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Enchiladas Rojas con Queso Fresco

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  • Prep 20 min
  • Total 30 min
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Una receta que suele complacer a todos es la de estas enchiladas clásicas. Se hacen con pocos ingredientes y se pueden rellenar con cualquier carne o verdura. Estas las hice de manera muy sencilla y solo las rellené con queso fresco. Quedan tan deliciosas como cualquier otra enchilada que sea más elaborada. Es una receta perfecta para un almuerzo o reunión familiar.
por Ericka Sanchez
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

  • 8 chiles guajillos secos, limpios y sin semillas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Aceite de semilla de uva, al gusto
  • 8 tortillas de 5 pulgadas
  • 2 1/2 tazas de queso fresco, desmoronado
  • 2 tazas de lechuga romaine, picada
  • 3 rábanos, en rodajas
  • 1/2 taza de crema agria

Instrucciones

  •  
    1
    Remoja los chiles guajillos en agua por 30 minutos. Colócalos en una licuadora con 1 1/2 taza de la misma agua donde se remojaron, sal y vinagre. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
  •  
    2
    En una sartén grande a fuego medio, añade la salsa y cocínala por 10 minutes. Revuelve con frecuencia. Retira del fuego.
  •  
    3
    En una sartén aparte, calienta 1/2 pulgada de aceite a fuego medio. Remoja las tortillas una a la vez por 30 segundos aproximadamente y luego en la salsa de enchilada. Cubre completamente con salsa y transfiere a un plato grande. Rellena cada tortilla con queso fresco y enróllala. Coloca las enchiladas enrolladas en una bandeja de servir. Repite el proceso con el resto de las tortillas.
  •  
    4
    Sirve las enchiladas con lechuga, rábanos, crema agria y el resto del queso.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Añade pollo desmenuzado para darle un toque diferente a esta receta clásica.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Una receta que suele complacer a todos es la de estas enchiladas clásicas. Se hacen con pocos ingredientes y se pueden rellenar con cualquier carne o verdura. Estas las hice de manera muy sencilla y solo las rellené con queso fresco. Quedan tan deliciosas como cualquier otra enchilada que sea más elaborada. Es una receta perfecta para un almuerzo o reunión familiar.
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