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Ensalada de Antipasto con Rotini

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 24
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Complace a una multitud con esta colorida mezcla de pasta, verduras y salami, con aderezo de queso parmesano.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 6, 2010
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Ingredientes

Salad

  • 3 tazas de pasta rotini, sin cocer
  • 2 tazas de floretes de brócoli, frescos
  • 4 oz de salami Genoa, en rebanadas muy delgadas, cortado en tiras
  • 1 lata (15 oz) de Progresso® frijoles rojos (red kidney), escurridos
  • 4 tomates (jitomates) Roma medianos, cortados en gajos delgados
  • 1 pimiento verde mediano, rebanado
  • 1/2 cebolla morada mediana, rebanada, pasada por agua
  • 1/2 taza de aceitunas kalamata, sin hueso, en mitades

Parmesan-Pepper Dressing

  • 3/4 taza de aderezo italiano (Italian seasoning)
  • 1/2 taza de queso parmesano, recién rallado (2 oz)
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, molida en trozos
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 3 dientes de ajo, finamente picados

Instrucciones

  •  
    1
    Cuece la pasta rotini a la cocción deseada, como se indica en el paquete, añadiendo el brócoli durante los últimos 3 minutos del tiempo de cocción.
  •  
    2
    Escurre la pasta y el brócoli; enjuaga con agua fría, hasta que estén fríos. En un tazón hondo grande, mezcla la pasta rotini cocida y el brócoli con el resto de los ingredientes para la ensalada.
  •  
    3
    En un tazón hondo mediano, mezcla los ingredientes para el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada; revuelve hasta mezclar bien. Tapa; refrigera al menos 2 horas. Revuelve antes de servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes preparar esta ensalada la noche anterior y refrigerarla en un recipiente tapado. Añade aderezo italiano extra, si la ensalada parece seca.

Información Nutricional

120 Calorías, 5g Grasa total, 5g Proteína, 15g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
120
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
7%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
5mg
2%
Sodio
330mg
14%
Potasio
160mg
4%
Carbohidratos totales
15g
5%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
2g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
4%
4%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Complace a una multitud con esta colorida mezcla de pasta, verduras y salami, con aderezo de queso parmesano.
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