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Ensalada de Gorgonzola y Peras Acarameladas

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  • Ingredientes 12
  • Porciones 8
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 22, 2010
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Ingredientes

Vinaigrette

  • 1/4 taza de aceite de olivo extra virgen
  • 2 cucharadas vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Caramelized Pears

  • 2 cucharadas de mantequilla o de margarina
  • 4 peras maduras y firmes, peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas en octavos
  • 1 cucharadita de azúcar

Salad

  • 8 tazas de mezcla de verduras de hoja verde
  • 1/2 taza de cebolla morada, finamente rebanada
  • 1/2 taza de nueces (pecans) recubiertas de azúcar (confitadas), picadas (de una bolsa de 5 oz)
  • 1/2 taza de queso Gorgonzola, desmoronado

Instrucciones

  •  
    1
    En un tazón hondo chico, mezcla los ingredientes para la vinagreta, con un batidor de globo de alambre. Tapa y refrigera hasta por 24 horas.
  •  
    2
    En una sartén antihaderente o non-stick de 12 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego alto. Añade las peras y el azúcar; cocina y revuelve de 6 a 8 minutos o hasta que la fruta esté blanda y dorada. Deja enfriar un poco.
  •  
    3
    En una ensaladera o tazón hondo grande, mezcla las verduras de hoja verde, la cebolla y la mitad de la vinagreta. Transfiere la mezcla a un platón grande. Acomoda las peras, las nueces (pecans) y el queso sobre las verduras. Rocía con la vinagreta restante. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si las peras se enfrían a temperatura ambiente, recaliéntalas en una sartén antiadherente o non-stick, de 2 a 3 minutos, para permitir que la mezcla de caramelo esté espesa y con aspecto de miel.
  • consejo 2
    Localiza las nueces (pecans) recubiertas con azúcar en la sección de la tienda donde están las frutas secas o en barriles al mayoreo (cantidades grandes).

Información Nutricional

260 Calorías, 17g Grasa total, 3g Proteína, 21g Carbohidratos totales, 14g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
160
Grasa total
17g
27%
Grasa saturada
5g
24%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
310mg
13%
Potasio
330mg
9%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
4g
19%
Azúcares
14g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
8%
8%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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