Ensalada de Papa Caliente a la Alemana

Name: Ensalada de Papa Caliente a la Alemana
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: German
Ingredients: 6 papas rojas medianas, sin pelar; 3 rebanadas de tocino; 1 cucharada de aceite de oliva o canola; 3/4 taza de cebolla picada; 1 cucharada de harina multiusos Gold Medal®; 1 cucharada de azúcar; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de semilla de apio (celery seed); 1/8 cucharadita de pimienta molida; 3/4 taza de agua; 1/4 taza de vinagre de manzana (de sidra); 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon; 2 cucharadas de perejil fresco picado

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Prep 45 min
Total 45 min
Ingredientes 13
Porciones 8

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Mar 2, 2012

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Ingredientes

6 papas rojas medianas, sin pelar
3 rebanadas de tocino
1 cucharada de aceite de oliva o canola
3/4 taza de cebolla picada
1 cucharada de harina multiusos Gold Medal®
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de semilla de apio (celery seed)
1/8 cucharadita de pimienta molida
3/4 taza de agua
1/4 taza de vinagre de manzana (de sidra)
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1

En una olla de 4 cuartos de galón, coloca las papas. Agrega agua hasta cubrirlas. Deja que hierva el agua; reduce el fuego a bajo. Deja cocinar tapadas de 25 a 30 minutos o hasta que esten tiernas, más no sobrecosidas. Cuela; deja enfriar un poco. Rebanalas.
2

Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas de diámetro con antiadherente, cocina el tocino a fuego medio hasta que este crujiente. Colócalo en toallas de papel. Pica el tocino y retira a un lado.
3

En el mismo sartén retira los excesos del tocino y agrega el aceite; calienta a fuego medio. Agrega las cebollas; cocina 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que este transparente. Agrega la harina, la sal, las semillas de apio y la pimienta.
4

Poco a poco agrega el agua, el vinagre y la mostaza. Cocina a fuego medio de 2 a 3 minutos, revolviendo constantmente, hasta que burbujee y espese. Agrega las papas y el tocino. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que este caliente. Para servir adorna o espolvorea el perejil.

Información Nutricional

170 Calorías, 3g Grasa total, 4g Proteína, 31g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 170

Calorías derivadas de la grasa: 30

Grasa total: 3g; 5%

Grasa saturada: 1/2g; 4%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 260mg; 11%

Potasio: 900mg; 26%

Carbohidratos totales: 31g; 10%

Fibra dietética: 4g; 16%

Azúcares: 4g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 2%; 2%

Vitamina C: 15%; 15%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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