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Ensalada de Puerco estilo Suroeste

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  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 5 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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Un sencillo lomo de cerdo sobre ensalada y verduras se viste de gala con un aderezo refrescante de yogurt con cilantro y limón. Buenos acompañantes!!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 13, 2010
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Ingredientes

  • 1 lomo de puerco (3/4 lb)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2/3 taza de yogurt natural Yoplait® sin grasa (de un envase de 2 lb)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 tazas de hojas verdes mezcladas para ensalada, en trocitos, o 1 bolsa (4 oz) de mezcla de hojas verdes para ensalada
  • 1 un pimiento amarillo mediano, rebanado
  • 1 paquete (8 oz) de champiñones frescos rebanados (3 tazas)
  • 1 lata (15 oz) de frijoles (black-eyed peas) enjuagados y escurridos

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350°F. Coloca el lomo en la rejilla de una bandeja poco profunda para asar. Espolvorea con 1 cuarto de cucharadita de sal y la pimienta.
  •  
    2
    Hornea sin cubrir de 30 a 40 minutos o hasta que la carne adquiera un ligero tono rosado en el centro y el termómetro de carnes, insertado en el centro, indique 160°F. Deja enfriar el lomo y rebánalo.
  •  
    3
    Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla yogurt, cilantro, jugo de limón, aceite, azúcar y 1 cuarto de cucharadita de sal hasta que se mezclen bien; reserva.
  •  
    4
    En un platón de servir grande, acomoda las hojas de ensalada, el pimiento, los champiñones y los frijoles. Pon encima las rebanadas de lomo. Sirve con el aderezo.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    The combination of pork, vegetables and peas in this recipe has created a very nutrient-dense, carbohydrate-controlled main-dish salad. That means for the calories it contains, it provides heaping amounts of protein, vitamins A and C, calcium, iron and fiber!
  • consejo 2
    Cook pork and cool. Make Creamy Lime Dressing. Prepare vegetables. Refrigerate all ingredients no longer than 48 hours. Just before serving, continue as directed in Step 4.

Información Nutricional

320 Calorías, 8g Grasa total, 32g Proteína, 31g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
320
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
1 1/2g
8%
Grasas trans
0g
Colesterol
55mg
18%
Sodio
630mg
26%
Potasio
1220mg
35%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
7g
29%
Azúcares
7g
Proteína
32g
% Valor Diario*:
Vitamina A
110%
110%
Vitamina C
130%
130%
Calcio
15%
15%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Un sencillo lomo de cerdo sobre ensalada y verduras se viste de gala con un aderezo refrescante de yogurt con cilantro y limón. Buenos acompañantes!!
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