Filete de Lomo de Puerco con Salsa de Hibisco y Chipotle

Para preparar la sazón de la carne, mezcla el hibisco molido con la sal, la pimienta, el comino y el ajo. Frota la carne con un poco de aceite de oliva y agrega la sazón hasta cubrir el filete completo. Guárdalo en un envase de plástico sellado y refrigera por 15 a 20 minutos para dejar que las especias liberen el sabor.

Para preparar la salsa barbeque, coloca una cacerola pequeña en la estufa y agrega el té de hibisco, la salsa kétchup, el azúcar, el vinagre y el puré de chile chipotle. Combina los ingredientes y déjalos cocinar por 10 a 15 minutos hasta que la salsa este un poco espesa. Si crees necesita sal agrega al gusto.

Para cocinar la carne prende tu asador y deja que llegue a una temperatura de 400°F. A mí me gusta asar el filete de puerco a fuego directo por ambos lados aproximadamente 5 minutos por cada lado y después moverlo a un área de menor calor en la parrilla para que termine de cocinarse. La carne estará lista cuando alcance una temperatura interna de 145°F. Saca de la parrilla y deja reposar unos minutos antes de cortar, esto evitará se desjugue. Corta en porciones y sirve con la salsa barbeque.