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Frijol Carita (Black Eyed Peas) con Chuletas de Cerdo

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 2
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Amo estos frijoles con su original puntito negro en el medio. En Perú se llaman Panamitos y son muy populares, así como en distintos países de nuestro continente, aunque conocidos de distintas formas. Creo que el nombre en español que mejor los describe es el de frijoles carita. Como quiera que los llamen son increíbles, tan ricos y reconfortantes, el acompañamiento ideal para cualquier carne cocida al horno. En este caso, unas contundentes chuletas de cerdo que he preparado a mi manera y no al estilo sureño tradicional. Para esta receta me he basado en los ingredientes clásicos del Soul Food, o cocina típica afroamericana, en que este tipo de frijoles es un clásico. La col rizada (kale) es también un vegetal predilecto en el sur de los Estados Unidos, al igual que las acelgas. El maíz, otro ingrediente infaltable en este tipo de comida, puede ser agregado como complemento del plato, dependiendo del apetito de tu familia. Recuerda siempre que el cerdo tiene que quedar bien cocido para prevenir cualquier problema de contaminación, pero tienes que cuidar que no se reseque en el horno. No quieres comer un trozo de cartón sino una pieza de carne jugosa y riquísima, que combine de maravilla con los frijoles. Cuéntame, ¿tienes una receta favorita para las chuletas de cerdo?
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 2 chuletas de cerdo
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta
  • 1/2 libra de frijol carita (black eyed peas)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate, pelado, sin semillas, y picado
  • 1 1/2 tazas de col rizada (kale)
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

  • 1
    En un recipiente para hornear de vidrio, combina la miel, salsa de soya, mostaza, sal y pimienta. Agrega las chuletas de cerdo, cubriéndolas bien con la marinada. Tapa el recipiente con film y refrigera por una hora o más. Mientras más tiempo marines las chuletas, quedarán más sabrosas.
  • 2
    Lava bien los frijoles y ponlos en una olla, a fuego medio, con agua que los cubra. Llévalos a ebullición, baja el fuego, agrega el laurel y el tomillo y cocina a fuego bajo unos 40 minutos.
  • 3
    En una sartén a fuego medio calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo. Cuando están bien cocidos y comenzando a dorar, agrega el tomate y sigue cocinando hasta que se deshaga. Vierte este aderezo en la olla con los frijoles, añade sal y pimienta al gusto.
  • 4
    Cocina por 40 minutos más o hasta que estén bien suaves, pero ten cuidado de agregar más agua si fuera necesario. No deben quedar secos.
  • 5
    Precalienta el horno a 350ºF. Saca las chuletas del refrigerador y hornea por 45 minutos. A media cocción puedes voltearlas y revolver un poco la marinada. Debe quedar doradita y un poco líquida, no seca.
  • 6
    Sirve las chuletas con su jugo sobre una cama de frijoles. Al costado pon una ensaladita liviana de kale, sazonada con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cuando prepares los frijoles, puedes agregarles 1/2 taza de apio picadito y 1/2 taza de zanahorita picadita.
  • consejo 2
    Reemplaza las chuletas de cerdo con costillas y prepáralas de la misma manera pero hornéalas solo por 30 minutos.
  • consejo 3
    Si quieres ser más clásico, sirve pan de maíz como acompañamiento.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Amo estos frijoles con su original puntito negro en el medio. En Perú se llaman Panamitos y son muy populares, así como en distintos países de nuestro continente, aunque conocidos de distintas formas. Creo que el nombre en español que mejor los describe es el de frijoles carita. Como quiera que los llamen son increíbles, tan ricos y reconfortantes, el acompañamiento ideal para cualquier carne cocida al horno. En este caso, unas contundentes chuletas de cerdo que he preparado a mi manera y no al estilo sureño tradicional. Para esta receta me he basado en los ingredientes clásicos del Soul Food, o cocina típica afroamericana, en que este tipo de frijoles es un clásico. La col rizada (kale) es también un vegetal predilecto en el sur de los Estados Unidos, al igual que las acelgas. El maíz, otro ingrediente infaltable en este tipo de comida, puede ser agregado como complemento del plato, dependiendo del apetito de tu familia. Recuerda siempre que el cerdo tiene que quedar bien cocido para prevenir cualquier problema de contaminación, pero tienes que cuidar que no se reseque en el horno. No quieres comer un trozo de cartón sino una pieza de carne jugosa y riquísima, que combine de maravilla con los frijoles. Cuéntame, ¿tienes una receta favorita para las chuletas de cerdo?
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