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Garbanzos con Vegetales

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  • Prep 20 min
  • Total 4 hr 20 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Desde que aprendí a realizar esta sencilla receta, la califiqué como la combinación perfecta entre nutrición, sazón y exquisito sabor. Mi prima Mercedes, nutricionista colombiana, me enseñó a prepararla, y recuerdo cuando claramente me dijo; “ Hay que regresar a lo natural, primita, hay que volver a los garbanzos” Y tenía toda la razón, los garbanzos son buenos alimentos y recomiendo incluir en tu dieta un buen plato de esta deliciosa legumbre, tu organismo te lo agradecerá. Sí, es una de mis recetas favoritas, a mi familia le encanta y su preparación es muy sencilla; recomiendo prepararlos en la olla de cocción lenta, pues es la garantía para que los garbanzos conserven mejor sus propiedades nutricionales.
por Marcela Lara
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1 lb de garbanzos ( remojados desde la noche anterior)
  • 2 cebollas cabezonas medianas trituradas
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 pimentón rojo dulce grande triturado
  • 1 pimentón amarillo grande triturado
  • 1 pimentón verde grande triturado
  • 2 tomates rojos medianos triturados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de agua

Instrucciones

  •  
    1
    Debes colocar los garbanzos remojados (ponerlos en remojo desde la noche anterior) en la olla de cocción lenta, agrega el agua y revisa que no queden totalmente sumergidos, el agua los debe bordear.
  •  
    2
    Inmediatamente agrega la cebolla, el ajo, los tres pimentones, los tomates y las tres cucharadas de aceite de oliva. Revuelve todo con cuidado y finalmente agrega la pasta de tomate y la sal.
  •  
    3
    Programa tu olla de cocción lenta para 4 horas en temperatura baja.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Esta receta no lleva ningún tipo de carnes, y queda muy deliciosa. Pero si lo prefieres puedes agregarchorizo, salchicha o menudo (callo), la salsa quedará más espesa e igualmente riquísima.
  • consejo 2
    No destapes la olla, eso le quita 20 minutos de tiempo de cocción a tus garbanzos.
  • consejo 3
    Puedes acompañarlos con arroz blanco, pasta, o una sencilla ensalada de lechuga y tomate.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Desde que aprendí a realizar esta sencilla receta, la califiqué como la combinación perfecta entre nutrición, sazón y exquisito sabor. Mi prima Mercedes, nutricionista colombiana, me enseñó a prepararla, y recuerdo cuando claramente me dijo; “ Hay que regresar a lo natural, primita, hay que volver a los garbanzos” Y tenía toda la razón, los garbanzos son buenos alimentos y recomiendo incluir en tu dieta un buen plato de esta deliciosa legumbre, tu organismo te lo agradecerá. Sí, es una de mis recetas favoritas, a mi familia le encanta y su preparación es muy sencilla; recomiendo prepararlos en la olla de cocción lenta, pues es la garantía para que los garbanzos conserven mejor sus propiedades nutricionales.
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