Huevos Rancheros Revueltos

Name: Huevos Rancheros Revueltos
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 lb de tomates (jitomates) Roma, cortados por la mitad; 1/4 de cebolla mediana, cortada por la mitad; 1 diente de ajo pelado; 1 chile serrano pequeño, sin semillas; 1 cucharadita de caldo de pollo en gránulos; 1/2 cucharadita de aceite vegetal; 1/4 de cucharadita de sal; 1 cucharada de aceite vegetal; 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas); 8 huevos; 1 taza de queso fresco desmenuzado; 1 aguacate grande, pelado, en rebanadas; 1 lata (15 oz) de frijoles negros refritos

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Prep 20 min
Total 35 min
Ingredientes 13
Porciones 4

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Disfruta de esta deliciosa y auténtica variación Mexicana de huevos rancheros revueltos que se sirven con salsa de jitomate y frijoles refritos, ¡un sabroso plato para el desayuno!

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Sep 20, 2012

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Ingredientes

Fresh Tomato Sauce

1 lb de tomates (jitomates) Roma, cortados por la mitad
1/4 de cebolla mediana, cortada por la mitad
1 diente de ajo pelado
1 chile serrano pequeño, sin semillas
1 cucharadita de caldo de pollo en gránulos
1/2 cucharadita de aceite vegetal
1/4 de cucharadita de sal

Eggs

1 cucharada de aceite vegetal
8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
8 huevos
1 taza de queso fresco desmenuzado
1 aguacate grande, pelado, en rebanadas
1 lata (15 oz) de frijoles negros refritos

Instrucciones

1

Prepara la salsa de tomate. Coloca todos los ingredientes para la salsa en el tazón de un procesador de alimentos o en una licuadora; procesa hasta que estén en trocitos. Vierte la salsa en una sartén de 2 cuartos de galón. Cocina a fuego medio-alto aproximadamente 15 minutos o hasta que la salsa se haya reducido levemente y alcance un color rojo oscuro.
2

Calienta una pequeña parte del aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega 2 a 3 tortillas; cocina aproximadamente 2 minutos, dándoles vuelta una vez, o hasta que estén calientes. Retira de la sartén; mantenlas calientes. Repite con las tortillas restantes.
3

Vierte los huevos en la misma sartén. A medida que la mezcla comienza a cocerse en el fondo y los costados, levanta con cuidado las partes cocidas con una espátula para que la parte cruda pueda fluir hacia el fondo. Cocina de 3 a 4 minutos, o hasta que los huevos hayan adquirido consistencia pero se mantengan húmedos.
4

Para servir, coloca 2 tortillas sobre cada uno de los platos. Cubre con los huevos cocinados, salsa de tomate fresca, queso y rebanadas de aguacate. Sirve con frijoles refritos negros calientes.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Disfruta de esta deliciosa y auténtica variación Mexicana de huevos rancheros revueltos que se sirven con salsa de jitomate y frijoles refritos, ¡un sabroso plato para el desayuno!