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Humitas

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  • Ingredientes 6
  • Porciones 8
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por Pilar Hernandez
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 12 elotes grandes
  • 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada en cubos
  • 1 cucharadita de ají de color, paprika o merquén
  • 3-4 cucharadas de harina de maíz
  • 3 hojas de albahaca dulce

Instrucciones

  •  
    1
    Haz un corte circular en la base de cada elote, 1 pulgada mas arriba de la base. Saca las hojas y ordena en parejas, o remoja las hojas para tamales en agua caliente.
  •  
    2
    Corta los granos de elotes, separándolos de la coronta. Con la picadora de mango o usando el procesador de alimentos, pica el elote en pulsos hasta obtener una pasta. No debe quedar totalmente suave, sino que conservar cierta textura.
  •  
    3
    Calienta la manteca o aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio alto.
  •  
    4
    Agrega la cebolla picada en cubos y el ají de color. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.
  •  
    5
    Agrega el elote y cocina por 5 minutos.
  •  
    6
    Agrega el harina de maíz y la albahaca. Cocina por 10 minutos mas, debe espesar y al revolver debes poder ver el fondo de la cacerola.
  •  
    7
    Arma las humitas. Coloca 2 hojas de elote sobrepuestas 1 pulgada. Coloca 3/4 taza a 1 taza de la pasta de elote al centro. Pliega las hojas del lado primero y luego hacia el centro. Debe quedar un rectángulo. Ata con cordel de cocina al centro, dándole aspecto de corbata humita.
  •  
    8
    Hierve abundante agua con sal en una cacerola amplia. Cocina las humitas por 20 minutos. Saca, escurre y deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para que los granos de elote no salten para todos lados, coloca el elote en el hueco de un molde de redondo de Bundt y caerán todos en el molde.
  • consejo 2
    Sirve con azúcar o ensalada de tomates.
  • consejo 3
    Puedes recalentar en el comal, quedan deliciosas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • This recipe is traditionally made with a special type of corn from the central zone of Chile, but normal corn can be used as well. If you want to use fresh corn leaves for wrapping the humitas, make sure they’re large, at least 7 inches long. In the absence of fresh leaves, dry corn husks for preparing tamales also work well (readily available in Latin supermarkets.)
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