Lasaña de Verduras Asadas con Queso de Cabra

Precalienta el horno a 450°F. Aplica spray para cocinar a una charola de horno de 15x10x1 pulgadas. Coloca en la charola, en una sola capa, los pimientos, calabacitas, cebolla y champiñones. Aplica spray para cocinar sobre las verduras; sazónalas con sal y pimienta. Rostiza de 15 a 20 minutos, volteando las verduras una vez, hasta que estén suaves pero firmes.

Mientras tanto, cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete, usando el tiempo de cocción mínimo. En un tazón mediano, desmorona el queso de cabra en el pesto y revuelve.

Aplica spray para cocinar a un traste de vidrio refractario de13x9 pulgadas (3 cuartos de galón). En este traste, extiende media taza de la salsa para pasta. Cubre con tres tiras de pasta; extiende encima la mitad de la mezcla de pesto y 2 tazas de las verduras. Agrega 3 tiras de pasta; cúbrelas con 3 cuartos de taza de salsa para pasta, 1 taza de mezcla de quesos rallados y 2 tazas de verduras. Pon encima 3 tiras de pasta; haz otra capa con la mezcla de pesto y las verduras. Cúbrelas con las 3 tiras de pasta; esparce encima los 3 cuartos de taza restantes de salsa para pasta y 1 taza de quesos rallados.

Reduce la temperatura del horno a 375°F. Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que se caliente bien. Deja reposar por 10 minutos antes de servir.