Lechón Cubano

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• Al pensar en un lechón horneado, se me hace la boca agua. Soy venezolana, recuerdo los grandes banquetes que hacia mi tía en su casa, recuerdo aquella mesa adornada con un invitado especial....el hermoso lechón que hasta una manzanita en la boca le ponía, adornado a su alrededor de espectaculares frutas azucaradas. Que bellos y deliciosos recuerdos. De ella aprendí tantos trucos en la cocina, que hoy día los imparto en mis clases de Sexy Chef con orgullo. El lechón es muy común prepararlo en los países de Latino América. Desde que vivo en Miami, he tenido el placer de probar platillos autóctonos de cada país, por la afluencia migratoria que la caracteriza. Me encanta preparar el lechón Cubano y es por eso que me anime hoy, para contarles mis truquitos. El lechón en cuba, se prepara para toda ocasión, en navidad y en cualquier día de año. Se acompaña por lo general con congris, mejor conocido como moros y cristianos, no pueden faltar los platanitos maduros y el famoso mojo y cebollitas salteadas por encima. Comúnmente, se hornea una porción del puerco llamada paleta (pork shoulder) en el horno. Otro método y uno de los más conocidos para hacer al aire libre, es a través de famosa caja china, un método antiguo en donde se hornea el lechón entero por horas, por medio de un proceso especial y definitivamente espectacular y único. De la forma que lo prepares, es delicioso, ahí te dejo mi receta. ¡Buen provecho!