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Merengues con Chocolate y Limón

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  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8
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Martha Salas En mi país, Venezuela, llamamos suspiros a los merengues. La verdad que no existe en este mundo, quien no suspire ante tanta delicia. Los merengues son vistos comúnmente en mesas de fiestas, piñatas o en los mostradores tentadores de panaderías y pastelerías. Como siempre, me encanta crear nuevas recetas y en esta búsqueda he creado unos merengues acompañados con crema de chocolate y crema pastelera de limón, ¡un postre excepcional!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 17, 2014
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Ingredientes

Meringues

  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de vinagre blanco
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de gotas de chocolates semidulces (chocolate chips)

Lemon pastry cream

  • 6 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de mantequilla, derretida
  • 2 cucharadas de ralladura de piel de limón

Semisweet chocolate cream

  • 4 oz de chocolate semidulce, cortado en trocitos
  • 1/2 taza de crema espesa para batir
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 300º F.
  •  
    2
    Con la batidora eléctrica a velocidad media, bate las claras de huevo a punto de nieve. Sube la velocidad a alta y agrega la vainilla, sal y vinagre. Poco a poco ve incorporando el azúcar sin dejar de batir.
  •  
    3
    Agrega los chocolates miniatura al merengue y con la ayuda de una espátula mezcla en forma envolvente.
  •  
    4
    Cubre una bandeja con papel para hornear (parchment paper). Con ayuda de una cuchara o manga de repostería, forma 8 merengues en la bandeja de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Hornea por 25 - 30 minutos para obtener unos merengues ligeramente dorados. Retira del horno y deja reposar 5 minutos. Despega cuidadosamente del papel.
  •  
    5
    Prepara la crema pastelera de limón en una olla mediana y combina los 6 huevos y el azúcar. Incorpora el jugo de limón, la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Mezcla constantemente y cocina por aproximadamente 12 minutos a temperatura media hasta que la mezcla esté espesa. Transfiere la mezcla a un tazón hondo pequeño y coloca en el refrigerador para que enfríe.
  •  
    6
    En una olla pequeña derrite el chocolate junto con la crema a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de palo. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y mezcla hasta unir todos los ingredientes. Deja enfriar.
  •  
    7
    Coloca en platos individuales cada merengue, rocía crema pastelera de limón por encima y decora alrededor con la crema de chocolate. ¡Disfrútalos!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Las claras de huevo deben estar preferiblemente a temperatura ambiente antes de batir.
  • consejo 2
    Es recomendable batir las claras de huevo en un envase de metal.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Martha Salas En mi país, Venezuela, llamamos suspiros a los merengues. La verdad que no existe en este mundo, quien no suspire ante tanta delicia. Los merengues son vistos comúnmente en mesas de fiestas, piñatas o en los mostradores tentadores de panaderías y pastelerías. Como siempre, me encanta crear nuevas recetas y en esta búsqueda he creado unos merengues acompañados con crema de chocolate y crema pastelera de limón, ¡un postre excepcional!
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