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Facebook
12
Pinterest
3
Guardar
0
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5
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Mofongo Dominicano
Prep20min
Total60min
Ingredientes7
Porciones6
Agrega algo diferente a tu cena familiar de esta fabulosa isla hecho con exquisitos plátanos machos machacados como una deliciosa guarnición-una cena para recordar.
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Ingredientes
4plátanos machos verdes (plantains), pelados y cortados en rebanadas de 1 pulgada
Aceite vegetal
1cucharada de ajo, finamente picado
2a 3 tazas de caldo de res caliente
1/2cucharadita de sal
1/4cucharadita de pimienta negra recién molida
Cilantro fresco picado, al gusto
Instrucciones
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1
Calienta 1 pulgada de aceite vegetal en un sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto hasta que el aceite burbujee (aproximadamente a una temperatura de 350°F). Coloca las rebanadas de plátano; cocina hasta que estén doraditos y tiernos. Retiralos del aceite.
2
Con el fondo de un vaso de vidrio o tostonera presiona las rebanadas para aplanarlos. Devuelve o regresa los plátanos al sartén y caliéntalos por 30 segundos más por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del sartén; coloca en un recipiente grande. Déjalos enfriar un poco.
3
Coloca los plátanos, el ajo y 1 taza de caldo de res en el procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla tenga una consistencia de papas fritas no completamente hechas pureé, agregando 1/4 de taza de caldo hasta desear la consistencia deseada. Agrega la sal y la pimienta. Procesa hasta que esté todo bien mezclado.
4
Coloca en un platón de servir; adorna con cilantro. Sirve inmediatamente.
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Para un sabor menos fuerte del ajo, fríelo en aceite hasta que este doradito antes de añadirlo al plátano.
Si no tienes un procesador de alimentos para utilizar un machacador de papas.
La cantidad que añadas de caldo de res depende del tamaño de los plátanos y la consistencia del pureé que desees.
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Información Nutricional
Porción:1 Porción
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
110
Grasa total
12g
19%
Grasa saturada
2g
10%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
1660mg
69%
Potasio
620mg
18%
Carbohidratos totales
37g
12%
Fibra dietética
3g
11%
Azúcares
7g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
0%
0%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1/2 Almidón; 1 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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