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Mofongo Dominicano

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  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 6
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Agrega algo diferente a tu cena familiar de esta fabulosa isla hecho con exquisitos plátanos machos machacados como una deliciosa guarnición-una cena para recordar.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jun 28, 2011
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Ingredientes

  • 4 plátanos machos verdes (plantains), pelados y cortados en rebanadas de 1 pulgada
  • Aceite vegetal
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 a 3 tazas de caldo de res caliente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Cilantro fresco picado, al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta 1 pulgada de aceite vegetal en un sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto hasta que el aceite burbujee (aproximadamente a una temperatura de 350°F). Coloca las rebanadas de plátano; cocina hasta que estén doraditos y tiernos. Retiralos del aceite.
  •  
    2
    Con el fondo de un vaso de vidrio o tostonera presiona las rebanadas para aplanarlos. Devuelve o regresa los plátanos al sartén y caliéntalos por 30 segundos más por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del sartén; coloca en un recipiente grande. Déjalos enfriar un poco.
  •  
    3
    Coloca los plátanos, el ajo y 1 taza de caldo de res en el procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla tenga una consistencia de papas fritas no completamente hechas pureé, agregando 1/4 de taza de caldo hasta desear la consistencia deseada. Agrega la sal y la pimienta. Procesa hasta que esté todo bien mezclado.
  •  
    4
    Coloca en un platón de servir; adorna con cilantro. Sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para un sabor menos fuerte del ajo, fríelo en aceite hasta que este doradito antes de añadirlo al plátano.
  • consejo 2
    Si no tienes un procesador de alimentos para utilizar un machacador de papas.
  • consejo 3
    La cantidad que añadas de caldo de res depende del tamaño de los plátanos y la consistencia del pureé que desees.

Información Nutricional

270 Calorías, 12g Grasa total, 2g Proteína, 37g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
110
Grasa total
12g
19%
Grasa saturada
2g
10%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
1660mg
69%
Potasio
620mg
18%
Carbohidratos totales
37g
12%
Fibra dietética
3g
11%
Azúcares
7g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
0%
0%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1/2 Almidón; 1 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Agrega algo diferente a tu cena familiar de esta fabulosa isla hecho con exquisitos plátanos machos machacados como una deliciosa guarnición-una cena para recordar.
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