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Papas Rellenas con Brócoli

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  • Prep 10 min
  • Total 1 hr 35 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Oct 9, 2007
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Ingredientes

  • 2 papas medianas para hornear, de (6 oz) cada una
  • 1/2 taza de yogur sin grasa, sin sabor (natural)
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de brócoli congelado Green Giant® cocinado y cortado (Frozen Broccoli cuts)
  • 1 cucharada de pimientos rojos picados

Instrucciones

  •  
    1
    Precaliel horno a 375°F. Hazles agujeros a las papas con un tenedor. Pon las papas en la parrilla, en el centro del horno. Hornéalas de 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasenta ta que estén suaves. Enfríalas ligeramente. Aumenta la temperatura del horno a 450°F.
  •  
    2
    Corta cada papa a la mitad, a lo largo. Extráeles la masa de la papa y deja solamente una capa delgada junto a la cáscara. En un recipiente mediano, machácala hasta convertirla en un puré. Revuélvela con el yogur, la cebolla, la sal y la pimienta hasta que esté suave. Añade el brócoli y los pimientos. Vierte la mezcla dentro de las conchas de papa. Ponlas en una charola de hornear sin grasa.
  •  
    3
    Hornéalas sin tapar durante 10 minutos o hasta que estén calientes.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para cocer las papas en el horno de microondas, hazles agujeros con el tenedor. Caliéntalas sin cubrirlas, de 7 a 9 minutos a una potencia alta, dándoles vuelta a los 4 minutos, hasta que estén suaves. Déjalas en reposo 5 minutos. Machácalas y llena las conchas (cáscaras) de papa. Pon las papas rellenas en un plato para horno de microondas de 25 cm o 10”. Cúbrelas con papel encerado y calienta durante 2 a 3 minutos, o hasta que estén calientes, a alta potencia.

Información Nutricional

120 Calorías, 0g Grasa total, 5g Proteína, 23g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
120
Calorías derivadas de la grasa
0
Grasa total
0g
0%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
180mg
8%
Potasio
600mg
17%
Carbohidratos totales
23g
8%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
4g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
8%
8%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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