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Pasta con Salsa de Alcachofa y Cilantro

Pasta con Salsa de Alcachofa y Cilantro
  • Prep 5 min
  • Total 15 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
Dale vida a tu mesa con esta deliciosa pasta que tendrás lista en solo 15 minutos. La clave es la salsa cremosa que se prepara con alcachofas, cilantro, queso parmesano y un toquecito de limón para ponerse a tono con el verano.

Ingredientes

  • 1 lb de espaguetis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de 15 oz de alcachofas Progresso™, escurridas y picadas en cuadraditos
  • 1/2 taza de cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de cilantro, lavado y picado
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Ralladura de cáscara de 1/2 limón
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  • 1
    Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y reserva 1 taza del agua con la que los cocinas.
  • 2
    Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
  • 3
    Saltea el las alcachofas, la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, por unos 4 minutos.
  • 4
    Retira del fuego y coloca los ingredientes en una procesadora de alimentos, junto con el caldo de pollo y el cilantro.
  • 5
    Licúa hasta obtener una consistencia suave, y agrega el agua que usaste para cocinar la pasta (si fuese necesario).
  • 6
    Vuelve a colocar la salsa en la olla y cocina a fuego lento. Salpimienta a gusto y agrega la pasta.
  • 7
    Agrega la ralladura y el jugo de limón y el queso parmesano. Mezcla bien.
  • 8
    Sirve caliente acompañada con cilantro.

  • Agrégale espinaca a la salsa y esparce pacanas tostadas o almendras encima para darle un toquecito crocante.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Dale vida a tu mesa con esta deliciosa pasta que tendrás lista en solo 15 minutos. La clave es la salsa cremosa que se prepara con alcachofas, cilantro, queso parmesano y un toquecito de limón para ponerse a tono con el verano.
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