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Pasta Integral con Alcachofas y Espinacas

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  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6
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Consumir alimentos con inteligencia no es dejar de comer. Puedes disfrutar de tus platillos favoritos con medida. Comienza el día con un buen y delicioso desayuno, y mantén el equilibrio y balance de tu alimentación, el resto del día. Hoy te voy a regalar una receta inteligente, porque posee ingredientes nutritivos y deliciosos, que aportan energía a tu organismo. Se trata de una pasta integral con una salsa a base de alcachofas, alcaparras y limón entre otros ingredientes, sobre una cama de espinacas, son todos ingredientes con propiedades increíbles para una vida saludable.
por Martha Salas
Actualizada Nov 2, 2016
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Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 tazas de corazones de alcachofas
  • 1/3 de taza de vino blanco para cocinar
  • Ralladura de un limón
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de albahaca fresca, picadita
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 paquete de 14.5 oz de espagueti integral
  • 1 cucharadita de aceite (para el agua de la pasta)
  • 1 paquete de espinacas frescas o congeladas Green Giant™
  • Queso parmesano (opcional)
  • Filetes de salmón a la plancha (opcional)

Instrucciones

  •  
    1
    En una sartén mediana, coloca el aceite de oliva y cuando esté medianamente caliente, agrega los ajos picaditos, cocina por unos 2 minutos, incorpora las alcaparras, los corazones de alcachofa, mezcla bien con una cuchara de madera, cocina por unos 2 minutos más.
  •  
    2
    Agrega el vino, la ralladura y el jugo de limón, sal pimienta, baja la llama y deja reducir un poco el vino por 10 minutos más, luego agrega la albahaca y revuelve bien. Retira del fuego.
  •  
    3
    Mientras preparas la salsa y se cocina, monta en la estufa una olla mediana con suficiente agua y 1 cucharadita de aceite. Cuando hierva, introduce la pasta y cocina a llama media por 11 minutos, o el tiempo que te indique el empaque.
  •  
    4
    Escurre en un colador, pasa la pasta nuevamente a la olla, agrega la salsa, revuelve suave en forma envolvente y sirve sobre una cama de espinacas, frescas, salteadas o al vapor.
  •  
    5
    Para completar tu plato y satisfacer aun más tu apetito, coloca como base un filete de salmón cocido a la plancha con sal y eneldo.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    No te olvides de seguir las instrucciones de cocción del empaque de la pasta. La pasta integral requiere de más tiempo que la pasta tradicional.
  • consejo 2
    Mezcla la salsa con la pasta en la olla antes de servir, para que se impregnen los sabores uniformemente.
  • consejo 3
    Puedes utilizar como cama, espinacas frescas, o si prefieres congeladas. Saltéalas en un poquito de aceite de oliva con ajos triturados.

Información Nutricional

350.4 Calorías, 5.5g Grasa total, 13.2g Proteína, 63.1g Carbohidratos totales, 3.1g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
350.4
Grasa total
5.5g
8%
Grasa saturada
0.8g
4%
Sodio
648.9mg
27%
Potasio
736.9mg
21%
Carbohidratos totales
63.1g
21%
Fibra dietética
7.6g
30%
Azúcares
3.1g
Proteína
13.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
41.90%
42%
Calcio
11%
11%
Hierro
19.20%
19%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Consumir alimentos con inteligencia no es dejar de comer. Puedes disfrutar de tus platillos favoritos con medida. Comienza el día con un buen y delicioso desayuno, y mantén el equilibrio y balance de tu alimentación, el resto del día. Hoy te voy a regalar una receta inteligente, porque posee ingredientes nutritivos y deliciosos, que aportan energía a tu organismo. Se trata de una pasta integral con una salsa a base de alcachofas, alcaparras y limón entre otros ingredientes, sobre una cama de espinacas, son todos ingredientes con propiedades increíbles para una vida saludable.
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