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Stratta de Alcachofas y Espinacas

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  • Prep 12 hr 0 min
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  • Ingredientes 14
  • Porciones 10
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Posiblemente te estás preguntado qué es una stratta. En pocas palabras te diré que es un plato muy sencillo de preparar y súper apropiado para el brunch del día de los Reyes Magos. Es como un sándwich gigante, en forma de budín de pan (bread pudding), que se hornea a último momento y se sirve generalmente para desayunos festivos, como este. Todo el trabajo debe hacerse la noche anterior al brunch. Preparas tus ingredientes y armas la stratta, que debes refrigerar por varias horas o de preferencia toda la noche, de forma que al amanecer el esperado día de los Reyes Magos solo tienes que sacar el molde del refrigerador, encender el horno y cocinarlo por 1 hora, aproximadamente. Por supuesto que puedes armarlo y hornearlo enseguida, pero un tiempo de reposo le dará una textura muy especial, más parecida a un soufflé que a un budín. Este es un platillo sumamente versátil, ya que puedes variar los ingredientes a tu gusto, hacerlo completamente vegetariano o agregarle tocino, jamón, chorizo, pollo, etc. He utilizado los corazones frescos de alcachofa, pero si te sientes más a gusto utilizando alcachofas congeladas o envasadas, hazlo con toda confianza. Te ahorrarás el paso de cocinar las alcachofas. Lo mismo te digo para las espinacas, que puedes usar congeladas en vez de frescas. ¿Ya decidiste cuál será tu menú para el día de los Reyes Magos?
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 27, 2015
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Ingredientes

  • 8 corazones de alcachofa
  • Sal y pimienta
  • 1 rodaja de limón
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • 1/2 taza de cebolla, picada
  • 2 tazas de espinaca, lavada
  • 4 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 8 tajadas de pan del día anterior
  • 1/2 taza de queso tipo Fontina, rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • 1 cucharada de mantequilla, cortada en trocitos

Instrucciones

  •  
    1
    Cocina los corazones de alcachofa en una olla con agua, sal, pimienta y una rodaja de limón, hasta que estén tiernos cuando las hinques con la punta de un cuchillo filoso (aproximadamente 20 minutos). Enfría y pica en cuadritos.
  •  
    2
    Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofríe los ajos y la cebolla. Agrega la espinaca y revuelve un poco, solo hasta que esté marchita, no seca. Sazona con sal y pimienta. Agrega las alcachofas, mezcla bien y reserva.
  •  
    3
    En un tazón combina huevos, leche, nuez moscada, sal y pimienta.
  •  
    4
    Ten listo un molde para el horno. Engrasa el fondo y acomoda la mitad de las tajadas de pan.
  •  
    5
    Cubre con la mezcla de alcachofas y espinacas, más el queso Fontina. Encima de esto pon el resto del pan.
  •  
    6
    Vierte la mezcla de huevos y leche sobre todo el molde. Tapa bien con papel platina y refrigera de un día para otro.
  •  
    7
    Precalienta el horno a 375°F.
  •  
    8
    Retira el molde del refrigerador y rocía con el queso parmesano y la cucharada de mantequilla en trocitos.
  •  
    9
    Hornea por una hora o hasta que la stratta esté dorada y se haya hinchado como un soufflé.
  •  
    10
    Retira del horno y deja reposar unos 5 minutos antes de cortarla. Ten en cuenta que a medida que enfríe se irá desinflando.
  •  
    11
    Sirve inmediatamente con una ensaladita verde al costado.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Usa champiñones o espárragos en lugar de la alcachofa.
  • consejo 2
    Agrega jamón entre capa y capa.
  • consejo 3
    Haz una salsa de tomate y utilízala cuando armes las capas de pan y vegetales, como si fuera una lasaña.
  • consejo 4
    Usa los tipos de queso que prefieras, pero los que se derriten y se integran en la preparación son los adecuados.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Posiblemente te estás preguntado qué es una stratta. En pocas palabras te diré que es un plato muy sencillo de preparar y súper apropiado para el brunch del día de los Reyes Magos. Es como un sándwich gigante, en forma de budín de pan (bread pudding), que se hornea a último momento y se sirve generalmente para desayunos festivos, como este. Todo el trabajo debe hacerse la noche anterior al brunch. Preparas tus ingredientes y armas la stratta, que debes refrigerar por varias horas o de preferencia toda la noche, de forma que al amanecer el esperado día de los Reyes Magos solo tienes que sacar el molde del refrigerador, encender el horno y cocinarlo por 1 hora, aproximadamente. Por supuesto que puedes armarlo y hornearlo enseguida, pero un tiempo de reposo le dará una textura muy especial, más parecida a un soufflé que a un budín. Este es un platillo sumamente versátil, ya que puedes variar los ingredientes a tu gusto, hacerlo completamente vegetariano o agregarle tocino, jamón, chorizo, pollo, etc. He utilizado los corazones frescos de alcachofa, pero si te sientes más a gusto utilizando alcachofas congeladas o envasadas, hazlo con toda confianza. Te ahorrarás el paso de cocinar las alcachofas. Lo mismo te digo para las espinacas, que puedes usar congeladas en vez de frescas. ¿Ya decidiste cuál será tu menú para el día de los Reyes Magos?
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