Pasta con Salsa de Alcachofa y Cilantro

Name: Pasta con Salsa de Alcachofa y Cilantro
Prep time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lb de espaguetis; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 lata de 15 oz de alcachofas Progresso™, escurridas y picadas en cuadraditos; 1/2 taza de cebolla mediana, picada; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 taza de caldo de pollo; 1/2 taza de cilantro, lavado y picado; Sal y pimienta, a gusto; Ralladura de cáscara de 1/2 limón; Jugo de 1/2 limón; 1/4 taza de queso parmesano rallado

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Prep 5 min
Total 15 min
Ingredientes 11
Porciones 4

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Dale vida a tu mesa con esta deliciosa pasta que tendrás lista en solo 15 minutos. La clave es la salsa cremosa que se prepara con alcachofas, cilantro, queso parmesano y un toquecito de limón para ponerse a tono con el verano.

por Vianney Rodriguez

Actualizada Sep 23, 2015

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Ingredientes

1 lb de espaguetis
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de 15 oz de alcachofas Progresso™, escurridas y picadas en cuadraditos
1/2 taza de cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de cilantro, lavado y picado
Sal y pimienta, a gusto
Ralladura de cáscara de 1/2 limón
Jugo de 1/2 limón
1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

1

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y reserva 1 taza del agua con la que los cocinas.
2

Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
3

Saltea el las alcachofas, la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, por unos 4 minutos.
4

Retira del fuego y coloca los ingredientes en una procesadora de alimentos, junto con el caldo de pollo y el cilantro.
5

Licúa hasta obtener una consistencia suave, y agrega el agua que usaste para cocinar la pasta (si fuese necesario).
6

Vuelve a colocar la salsa en la olla y cocina a fuego lento. Salpimienta a gusto y agrega la pasta.
7

Agrega la ralladura y el jugo de limón y el queso parmesano. Mezcla bien.
8

Sirve caliente acompañada con cilantro.

Consejos de expertos

consejo 1
Agrégale espinaca a la salsa y esparce pacanas tostadas o almendras encima para darle un toquecito crocante.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Dale vida a tu mesa con esta deliciosa pasta que tendrás lista en solo 15 minutos. La clave es la salsa cremosa que se prepara con alcachofas, cilantro, queso parmesano y un toquecito de limón para ponerse a tono con el verano.