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Pasta Primavera con Tomate y Albahaca

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  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6
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83% menos grasa y 89% menos colesterol que la receta original. El tomillo y la albahaca aumentan la frescura de este ligero plato vegetariano.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 8 oz de pasta penne o mostaccioli integral
  • 2 tazas de guisantes (sugar snap peas) congelados Green Giant™
  • 1 taza de verduras surtidas frescas (tiras de pimientos, espárragos picados en pedazos de 2 pulgadas de largo y/o zanahorias peladas y picadas en cuartos)
  • 1 taza de calabacín picado
  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1/2 taza de caldo de pollo reducido en sodio Progresso™
  • 3 cucharadas de harina multiusos Gold Medal™
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de leche baja en grasa
  • 1/4 de taza de jerez seco o caldo de pollo reducido en sodio Progresso™
  • 3/4 de taza de queso parmesano o asiago rallado (3 oz)
  • 1/2 taza de albahaca fresca, picada gruesa
  • 4 cucharaditas de tomillo u orégano fresco picado
  • 1/3 de taza de cebollines picados (opcional)

Instrucciones

  • 1
    En una olla de hierro de 4 cuartos, cocina la pasta según las instrucciones del paquete; agrega los guisantes y la taza de verduras surtidas durante los últimos 2 minutos de cocción. Escurre bien. Devuelve los ingredientes a la olla de hierro caliente. Agrega el calabacín y los tomates cherry.
  • 2
    En una olla mediana, bate el caldo de pollo, la harina y la sal hasta obtener una consistencia suave. Agrega la leche y el jerez. Cuece y revuelve hasta conseguir una consistencia espesa y burbujeante; cuece y revuelve por dos minutos más. Retira del calor; agrega el queso, la albahaca y el tomillo.
  • 3
    Agrega la salsa de hierbas a la mezcla de pasta; revuelve ligeramente. Reparte en seis cantidades iguales. Si lo deseas, agrega el cebollín picado.

Información Nutricional

280 Calorías, 5g Grasa total, 14g Proteína, 42g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
280
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
3g
14%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
4%
Sodio
550mg
23%
Potasio
380mg
11%
Carbohidratos totales
42g
14%
Fibra dietética
4g
19%
Azúcares
6g
Proteína
14g
% Valor Diario*:
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
30%
30%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • 83% menos grasa y 89% menos colesterol que la receta original. El tomillo y la albahaca aumentan la frescura de este ligero plato vegetariano.
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