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Pasta Vegetariana Saludable con Salsa Picante de Tomate

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  • Ingredientes 11
  • Porciones 8
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Esta versión del picante clásico italiano se prepara en una olla con champiñones shiitake, que le proveen un sabor más delicioso.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla roja cortada en rodajas
  • 8 oz de champiñones shiitake, cortados en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 cucharadas de salsa picante harissa
  • 1 lata (28 oz) de tomates Muir Glen™ organic fire roasted diced tomatoes, sin escurrir
  • 4 tazas de agua
  • 16 oz de pasta rigatoni cruda
  • 1/4 de taza de aceitunas Kalamata, picadas
  • 1 taza de hojas frescas de albahaca trituradas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de hierro de 5 cuartos, calienta el aceite sobre fuego medio. Agrega la cebolla; cuece de 3 a minutos o hasta que esté traslúcida. Agrega los champiñones; cuece de 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados y el líquido se haya evaporado. Agrega el ajo, la salsa harissa y los tomates; cuece hasta llevar a un hervor. Agrega el agua; cuece hasta que hierva.
  •  
    2
    Agrega la pasta; vuelve a llevar a un hervor. Reduce el calor a medio-bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que la pasta quede tan blanda como la prefieres. Agrega las aceitunas. Coloca encima la albahaca y el queso. Sirve inmediatamente. Cubre y refrigera las sobras.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para obtener un sabor diferente, utiliza aceitunas negras curadas en aceite en lugar de las aceitunas kalamata.
  • consejo 2
    Para convertir esta receta en un plato vegano, agrega 1 cucharadita de levadura nutricional en lugar del queso parmesano.

Información Nutricional

340 Calorías, 6g Grasa total, 13g Proteína, 59g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
340
Calorías derivadas de la grasa
50
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
2g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
460mg
19%
Potasio
220mg
6%
Carbohidratos totales
59g
20%
Fibra dietética
5g
19%
Azúcares
4g
Proteína
13g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
15%
15%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
3 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Esta versión del picante clásico italiano se prepara en una olla con champiñones shiitake, que le proveen un sabor más delicioso.
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