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Pastel de Queso con Calabaza y Chocolate

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  • Prep 20 min
  • Total 9 hr 5 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 16
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Prueba un cremoso cheesecake hecho con calabaza de Castilla, chocolate, nueces y caramelo.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Oct 8, 2010
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Ingredientes

Crust

  • 1 1/2 tazas de galletas wafer de chocolate, delgadas, molidas (unas 30 galletas)
  • 1/4 taza de mantequilla o de margarina, derretida

Filling

  • 1/4 taza de harina multiusos
  • 2 cucharaditas de especia para pay de calabaza
  • 1 lata (15 oz) de calabaza (no de mezcla para pay de calabaza)
  • 4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, suavizado a la temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 5 huevos

Topping

  • 1/2 taza de nueces (pecans), tostadas* y picadas
  • 2 oz de chocolate para repostería amargo, picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de topping de caramelo para helado

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 300°F. Enrolla papel aluminio por fuera del fondo y los lados de un molde de base desmontable de 9 pulgadas, para evitar escurrimiento. Rocía el fondo y 1 pulgada hacia arriba del costado del molde con spray para cocinar. En un tazón hondo chico, mezcla las galletas molidas y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla molida sobre el fondo y 1 pulgada hacia arriba del costado del molde. Hornea la costra de 8 a 10 minutos o hasta que esté firme. Enfría a temperatura ambiente por 5 minutos. Refrigera unos 5 minutos o hasta que esté completamente fría.
  •  
    2
    Mientras tanto, en otro tazón hondo chico, mezcla la harina, la especia para pay de calabaza y la calabaza; deja aparte. En un tazón grande, bate el queso crema, con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que esté homogéneo y cremoso. En forma gradual añade batiendo azúcar morena y granulada, hasta tener una mezcla homogénea. A velocidad baja, añade batiendo los huevos, uno a la vez, hasta mezclar. Gradualmente, añade batiendo la mezcla de calabaza, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte el relleno sobre la costra.
  •  
    3
    Hornea de 1 hora 15 minutos a 1 hora 25 minutos o hasta que el borde del pastel de queso esté firme, pero el centro aún tiemble al moverlo. Pasa un cuchillo por la orilla del molde para aflojar el pastel. Apaga el horno; abre la puerta del horno al menos 4 pulgadas. Deja el pastel de queso en el horno 30 minutos.
  •  
    4
    Enfríalo en el molde, en una rejilla para enfriar, por 30 minutos. Refrigera al menos 6 horas o durante la noche.
  •  
    5
    Antes de servirlo, espolvorea las nueces (pecans) sobre la parte superior del pastel de queso. En un tazón chico para microondas, hornea el chocolate y el aceite, sin tapar, a temperatura alta, de 1 minuto a 1 minuto 30 segundos, revolviendo cada 15 segundos, hasta que se derrita. Rocía el chocolate sobre las nueces (pecans).
  •  
    6
    Para servir, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para aflojar el pastel; con cuidado, retira el costado del molde. Rocía la cubierta de caramelo sobre cada porción. Guárdalo tapado en el refrigerador.

Información Nutricional

510 Calorías, 31g Grasa total, 8g Proteína, 50g Carbohidratos totales, 38g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
510
Calorías derivadas de la grasa
280
Grasa total
31g
48%
Grasa saturada
17g
83%
Grasas trans
1g
Colesterol
140mg
46%
Sodio
360mg
15%
Potasio
270mg
8%
Carbohidratos totales
50g
17%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
38g
Proteína
8g
% Valor Diario*:
Vitamina A
100%
100%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
10%
10%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 3 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1 Carne alta en grasa; 4 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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  • © 2010 General Mills
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