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Pechugas de Pollo a la Parmesana

Prep 30 min
Total 35 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin hueso, sin piel (aproximadamente 1/4 lb)
1/4 taza de pan molido Progresso®
2 cucharadas de queso Parmesano rayado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de hojas secas de albahaca
1 huevo
1 cucharadita de aceite de olivo
1 lata (19 oz) de sopa de jitomate Progresso® Vegetable Classics hearty tomato soup
1/4 taza de queso mozarella rayado (1 oz)

Instrucciones

1

Entre dos piezas de papel encerado o plástico coloca las pechugas de pollo y suavemente aplánala con un aplanador de carne o un rodillo hasta que queden de un grosor de 1/4 de pulgada.
2

En un plato hondo chico combina el pan molido, el queso Parmesano, el ajo en polvo y la albahaca. En otro plato hondo chico, bate el huevo con un tenedor o batidor de globo. Sumerge las pechugas de pollo en el huevo y luego pásalas, oprimiéndolas sobre la mezcla de pan molido.
3

En un sartén de 12 pulgadas de diámetro calienta el aceite a fuego medio. Sofríe las pechugas de pollo sin tapar de 5 a 7 minutos, volteándolo una sola vez hasta que no se encuentre rosa en el centro. Retíralo del sartén y mantenlo tibio o caliente.
4

Agrega la sopa en el mismo sartén; calienta a que hierva a fuego medio-alto. Hierve sin tapar el sartén de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
5

Coloca de nuevo el pollo en el sartén. Disminuye el fuego a bajo; espolvorea el queso mozzarella sobre el pollo. Cubre y cocina durante 2 a 3 minutos mas o hasta que el pollo este gratinado o derretido.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 320

Calorías derivadas de la grasa: 90

Grasa total: 10g; 16%

Grasa saturada: 3 1/2g; 17%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 145mg; 48%

Sodio: 770mg; 32%

Potasio: 290mg; 8%

Carbohidratos totales: 19g; 6%

Fibra dietética: 2g; 8%

Azúcares: 6g

Proteína: 38g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%

Vitamina C: 2%; 2%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 5 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;