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Pernil Asado

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  • Total 7 hr 20 min
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Hornea éste delicioso Pernil, que es un platillo de puerco, Latino y con una marinada semi seca- un fabuloso agasajo para la cena en familia.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 5, 2012
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Ingredientes

  • 1 pernil de cerdo entero con hueso, sin piel (aproximadamente de 16 a 18 lbs)
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en trozos finos

Rub

  • 6 cucharadas de comino molido
  • 6 cucharadas de sazonador Peruano multiuso (ají rojo peruano, contiene annato) o chile ancho en polvo
  • 1 1/2 cucharada y media de sal
  • 10 dientes de ajo, pelados, triturados
  • 2/3 de taza de jugo de lima recién exprimido

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 325 °F. Con un cuchillo angosto y largo, realiza alrededor de doce cortes de 2 pulgadas de profundidad en el cerdo. Coloca un trozo de cebolla en cada corte.
  •  
    2
    En un recipiente mediano, mezcla todos los ingredientes del aliño para formar una pasta. Con las manos, frota todo el pernil de cerdo con la pasta para que el aliño o marinada húmeda penetre toda la carne. Coloca el cerdo sobre una rejilla grande en una bandeja o recipiente para horno (una pavera te servirá).
  •  
    3
    Hornea de 6 horas y media a 7 horas, rociándola con los jugos en la bandeja después de 2 horas y cada 30 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interior de 145 °F. Sácala del horno y déjala reposar durante 20 minutos aproximadamente antes de cortarla en rebanadas finas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El polvo de chile ancho se puede encontrar en cualquier tienda. Le da también un sabor aromático.

Información Nutricional

420 Calorías, 20g Grasa total, 57g Proteína, 2g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
420
Calorías derivadas de la grasa
180
Grasa total
20g
31%
Grasa saturada
7g
35%
Grasas trans
0g
Colesterol
165mg
54%
Sodio
840mg
35%
Potasio
770mg
22%
Carbohidratos totales
2g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
57g
% Valor Diario*:
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
4%
4%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 2 Carne extra magra; 6 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Hornea éste delicioso Pernil, que es un platillo de puerco, Latino y con una marinada semi seca- un fabuloso agasajo para la cena en familia.
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