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Polenta con Camarones y Chorizo

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Las recetas con camarones quizás sean las más codiciadas, ya que la versatilidad de este ingrediente, lo convierte en el blanco preferido de los aficionados a la cocina. Este plato por ejemplo, combina la textura de la polenta con una exquisita salsa de tomate y pimiento. El toque fino lo aportan unos camarones a la plancha, convirtiendo inmediatamente un plato rústico en uno muy especial. Puedes añadirle otros ingredientes en el momento de servirlo, pero sin duda que los trozos de chorizo, el queso manchego y por supuesto, los camarones, son más que perfectos para disfrutar esta combinación.
por Cristina Duffy
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de polenta
  • 2 tazas de queso manchego o parmesano rallado
  • 1 taza de almendras en láminas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 rodaja de pan blanco desmenuzado
  • 1 pimiento rojo (pimentón)
  • 1 taza de tomate enlatado Muir Glen Organic™
  • 2 cucharadas de paprika
  • 2 cucharadas de vinagre rojo o balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chorizos
  • 2 camarones

Instrucciones

  •  
    1
    Pon a hervir el agua y agrega luego la polenta. Remueve constantemente hasta que espese la mezcla.
  •  
    2
    Deja cocer por aproximadamente 30 minutos, añade el queso y reserva.
  •  
    3
    Mientras tanto prepara la salsa, poniendo a tostar en una sartén las almendras, los dientes de ajo picados y el pan desmenuzado.
  •  
    4
    Dora el pimiento rojo directamente sobre el fogón de la estufa, retira su piel y deja enfriar.
  •  
    5
    Incorpora la mezcla de almendras, ajo y pan en una licuadora o procesador de alimentos. Pulveriza los ingredientes para luego añadir el pimiento asado, la taza de tomate, el paprika, el vinagre y el aceite de oliva.
  •  
    6
    Licúa muy bien hasta formar una salsa espesa. Reserva.
  •  
    7
    Fríe dos chorizos y 2 camarones. Corta los chorizos en rodajas y resérvalos.
  •  
    8
    En un plato profundo, sirve una capa de polenta con queso, cubre con un poco de la salsa y unos trozos de chorizo.
  •  
    9
    Agrega más cantidad de polenta, un poco de salsa y rodajas de chorizos, colocando los camarones sobre su superficie.
  •  
    10
    Sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Posiblemente te sobre salsa al preparar este plato. Refrigérala y úsala después para servirla sobre una rica pasta o sencillamente, disfrútala con trozos de pan tostado.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las recetas con camarones quizás sean las más codiciadas, ya que la versatilidad de este ingrediente, lo convierte en el blanco preferido de los aficionados a la cocina. Este plato por ejemplo, combina la textura de la polenta con una exquisita salsa de tomate y pimiento. El toque fino lo aportan unos camarones a la plancha, convirtiendo inmediatamente un plato rústico en uno muy especial. Puedes añadirle otros ingredientes en el momento de servirlo, pero sin duda que los trozos de chorizo, el queso manchego y por supuesto, los camarones, son más que perfectos para disfrutar esta combinación.
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