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Pozole Tradicional

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 6
  • Porciones 6
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El pozole es un platillo Mexicano muy tradicional. Es un caldo de carne de cerdo con un caldo rojizo sazonado con chiles anchos secos y ajo. Se sirve en ocasiones especiales como cumpleaños, bautizos, primeras comuniones y durante la época navideña. En México, el pozole se prepara utilizando maíz negro que puede ser un proceso muy laborioso. Pero para ahorrar tiempo en la cocina también se puede hacer con maíz pozolero enlatado como les muestro con esta receta. Prepáralo durante estas fiestas navideñas y veras porque el pozole es tan popular.
por Leslie Limon
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 2 lbs lomo de cerdo
  • 3 chiles anchos secos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 16 tazas de agua
  • 1 (29 ozs) lata de maíz pozolero

Instrucciones

  • 1
    Corta la carne de cerdo en trozos de 2 o 3 pulgadas. Coloca la carne en una olla grande; añade el agua y 1 cucharadita de sal. Pon a hervir a fuego alto y deje cocinar por 30 minutos, quitando la espuma que se forme en la superficie. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la carne esté tierna (alrededor de 90 minutos a 2 horas).
  • 2
    Mientras la carne esté hirviendo, vierte 1 a 2 tazas de caldo encima de los chiles secos en un tazón. Deje remojar los chiles hasta que estén completamente rehidratados. Retira los tallos y las semillas de los chiles. Licua los chiles y el caldo en que se remojaron en una licuadora con los dientes de ajo hasta que estén completamente molidos.
  • 3
    Cuela el puré de chile a la olla con la carne. Con mucho cuidado, agregue el maíz pozolero; sazona con más sal, si es necesario. Deja cocinar por otros 30 minutos. Retira del fuego y deja reposar por unos 15 a 20 minutos antes de servir.
  • 4
    Sirve el pozole en tazones y adorna con jugo de limón, repollo, cebolla picada, rábanos y salsa picante. Acompaña con tostadas. ¡Disfruta!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para una ocasión especial, esta receta se puede duplicar o triplicar.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El pozole es un platillo Mexicano muy tradicional. Es un caldo de carne de cerdo con un caldo rojizo sazonado con chiles anchos secos y ajo. Se sirve en ocasiones especiales como cumpleaños, bautizos, primeras comuniones y durante la época navideña. En México, el pozole se prepara utilizando maíz negro que puede ser un proceso muy laborioso. Pero para ahorrar tiempo en la cocina también se puede hacer con maíz pozolero enlatado como les muestro con esta receta. Prepáralo durante estas fiestas navideñas y veras porque el pozole es tan popular.
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