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Salmón Acevichado con Aguacate y Leche de Tigre

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  • Prep 30 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 2
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El ceviche es uno de los platos más representativos de Perú, que ha trascendido nuestras fronteras desde hace ya muchos años. Y toda esa popularidad no ha hecho más que beneficiar a este clásico, que cada día nos sorprende con nuevas y creativas variaciones. El ceviche clásico se prepara con cinco ingredientes: pescado, lima, sal, ají y cebolla. Esta vez les traigo un sofisticado salmón acevichado, inspirado en un plato que probé hace tiempo. Primero hice la leche de tigre, a la que le agrego un poquito de crema half & half para darle una textura cremosa. Con este sabroso preparado cubro las tajadas de salmón que he alternado con aguacate. El resultado es muy sabroso y digno de cualquier mesa, especialmente en esta temporada veraniega. ¡Buen provecho!
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 18, 2015
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Ingredientes

  • 8 ozs de trozos de pescado blanco
  • 1 1/2 tazas de caldo de pescado
  • 1 taza de jugo de lima
  • 1 cucharada de ají amarillo en pasta
  • 1 rama de apio, picada gruesa
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 2 cucharadas de crema half & half
  • 1 lb de filete de salmón
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de ajonjolí negro
  • Hojas de arúgula
  • Flores comestibles para decorar

Instrucciones

  •  
    1
    Para hacer la leche de tigre básica, mezcla en la licuadora pescado blanco, caldo de pescado, jugo de lima, ají amarillo en pasta, apio, ajo, jengibre, cebolla, sal y pimienta. Procesa a velocidad máxima.
  •  
    2
    Transfiere a un tazón, agrega la half & half, tapa y refrigera.
  •  
    3
    Mientras tanto, sazona el salmón con sal y pimienta. Cocina en una sartén a fuego medio, solo hasta que cambie el color, dos minutos cada lado. Transfiere a una tabla de picar y enfría a temperatura ambiente. Corta en láminas delgadas y parejas.
  •  
    4
    Pela el aguacate y corta en láminas delgadas.
  •  
    5
    En un plato o fuente acomoda el salmón alternando con el aguacate. Cubre con la leche de tigre y rocía con el ajonjolí negro.
  •  
    6
    Decora el plato con unas hojas de arúgula y flores comestibles. Sirve enseguida.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes servir este plato con rodajas de camote o yuca cocidos.
  • consejo 2
    Si deseas presentarlo en forma más tradicional, solo tienes que cortar el salmón en trozos más pequeños y combinarlos con la leche de tigre.
  • consejo 3
    En caso de que lo quieras hacer más picante, aumenta la cantidad de pasta de ají amarillo, a tu gusto.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

  • El ceviche es uno de los platos más representativos de Perú, que ha trascendido nuestras fronteras desde hace ya muchos años. Y toda esa popularidad no ha hecho más que beneficiar a este clásico, que cada día nos sorprende con nuevas y creativas variaciones. El ceviche clásico se prepara con cinco ingredientes: pescado, lima, sal, ají y cebolla. Esta vez les traigo un sofisticado salmón acevichado, inspirado en un plato que probé hace tiempo. Primero hice la leche de tigre, a la que le agrego un poquito de crema half & half para darle una textura cremosa. Con este sabroso preparado cubro las tajadas de salmón que he alternado con aguacate. El resultado es muy sabroso y digno de cualquier mesa, especialmente en esta temporada veraniega. ¡Buen provecho!
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