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Salmón al Papillote

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  • Prep 10 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4
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El salmón es uno de mis pescados que más me gustan, y siempre que tengo oportunidad de conseguir un buen filete fresco lo compro para prepararlo ya sea a la plancha, la parrilla o al horno como en esta ocasión que opté por hacerlo al papillote. La técnica o método de cocción al papillote consiste en envolver los alimentos en papel pergamino o de aluminio a una temperatura media. Con este método los alimentos se cocinan en sus propios jugos, y así conservan su aroma y su sabor. Se recomienda usar esta técnica de cocción en pescados, carnes blancas o vegetales.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

  • 4 filetes de salmón
  • 4 rodajas de limón o naranja
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en juliana
  • 4 cebollines
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o si prefieres 1 diente de ajo machacado
  • 1 pimiento morrón verde o rojo, el de tu preferencia
  • 1 tomate perita cortado en rebanadas
  • Romero fresco
  • Eneldo fresco
  • Sal y pimiento
  • Papel de aluminio o papel para hornear (sin cera)
  • Aceite de oliva o mantequilla para pintar el papel
  • A cooking brush

Instrucciones

  •  
    1
    Condimenta el salmón con sal, pimienta, paprika y ajo. Corta el papel en cuatro pedazos y úntale un poco de aceite de oliva o mantequilla.
  •  
    2
    Coloca el salmón encima del papel y sobre el pescado pon la cebolla, cebollines, pimientos, tomates, limón, romero y eneldo.
  •  
    3
    Ciérralo formando un paquete tipo sobre y asegúrate de que las esquinas estén bien apretadas. Hornear sobre una bandeja para galletas a 350 grados por 20 minutos.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes añadir papas cortadas en rodajas finas, camarones o mariscos, champiñones y aceitunas negras.
  • consejo 2
    Puedes sustituir el eneldo por albahaca fresca o tomillo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El salmón es uno de mis pescados que más me gustan, y siempre que tengo oportunidad de conseguir un buen filete fresco lo compro para prepararlo ya sea a la plancha, la parrilla o al horno como en esta ocasión que opté por hacerlo al papillote. La técnica o método de cocción al papillote consiste en envolver los alimentos en papel pergamino o de aluminio a una temperatura media. Con este método los alimentos se cocinan en sus propios jugos, y así conservan su aroma y su sabor. Se recomienda usar esta técnica de cocción en pescados, carnes blancas o vegetales.
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