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Sopa de Cebolla y Echalotes a la Francesa

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  • Prep 1 hr 10 min
  • Total 1 hr 25 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4
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La cocción y caramelizado de las cebollas y echalotes le da a ésta sopa un color y sabor riquísimo. El queso Gruyere es rico, le dándole un toquecito sabor nuez exquisito.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 24, 2014
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 5 cebollas medianas, finamente rebanadas (aproximádamente 4 tazas)
  • 1 1/2 tazas de echalotes finamente rebanados
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 5 tazas de caldo de res Progresso® (de dos cartones de 32 oz cada uno)
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas finamente picadas
  • 1 cucharada de hiebas de Provence
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel seca
  • 4 rebanadas (aproximadamente de 3/4 a 1 pulgada de grosor) de pan Francés, tostados
  • 4 rebanadas de queso Gruyere o Suizo
  • 1/4 de taza de queso Parmesano rallado (1 oz)

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 4 cuartos de galón, derrite la mantequilla a fuego medio alto; agrega el aceite. Agrega las cebollas y echalotes y mézclalos hasta que se bañen con el aceite. Cocina sin tapar 10 minutos, revolviendo cada 3 o 4 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina 30 a 35 minutos más hasta que las cebollas tomen un color dorado fuerte (la cantidad se va a reducir durante la cocción).
  •  
    2
    Agrega el vino, caldo de res, tomillo, hierbas de Provence, sal, pimienta y la hoja de laurel. Calienta a hervir. Reduce el fuego; tapa y déjala cocinado 15 minutos. Retira la hoja de laurel.
  •  
    3
    Pon el control del horno en "broil". Coloca el pan tostado en platos individuales para la sopa de cerámica* que sean especiales para horno. Coloca 1 rebanada de queso Gruyere en la parte superior de cada pan (si lo deseas); agrega queso Parmesano. Coloca los platitos en una charola o bandeja.
  •  
    4
    Gratina a 5 pulgadas de la parte superior o fuente de calor, de 1 a 2 minutos o hasta que el queso se haya derretido y obtenga un color doradito. Cuídalos porque el queso se puede quemar. Si lo deseas sirve la sopa con pan adicional.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Omite el pan Francés, los quesos y no gratines en el horno.

Información Nutricional

440 Calorías, 21g Grasa total, 20g Proteína, 41g Carbohidratos totales, 11g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
440
Calorías derivadas de la grasa
190
Grasa total
21g
32%
Grasa saturada
11g
54%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
50mg
17%
Sodio
1790mg
75%
Potasio
460mg
13%
Carbohidratos totales
41g
14%
Fibra dietética
4g
18%
Azúcares
11g
Proteína
20g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
45%
45%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 1 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • La cocción y caramelizado de las cebollas y echalotes le da a ésta sopa un color y sabor riquísimo. El queso Gruyere es rico, le dándole un toquecito sabor nuez exquisito.
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