Taco Tuesday: Tacos de Nopal y Huevo

Mi abuelo fue la única figura paterna que tuve en la vida. Fue el que se encargó de la casa y de la comida en mi familia. Y también fue el jardinero: cosechaba muchas hierbas en su patio trasero, y también algunos nopales. Bueno, en realidad eran ¡muchísimos! Pero a mí no me gustaban para nada. Sin embargo, mi abuelo no se resignaba con esa idea y siempre intentaba convencerme de lo contrario. Así que los preparaba de muchas maneras diferentes para ver si alguna me gustaba. ¡Pero nada funcionaba! Hace poco fui a un restaurante con algunos amigos y pedí coles de Bruselas con huevo. Me pareció una combinación un tanto extraña. Al principio no me convencía, pero me encantó después del primer bocado. Y por algún motivo, pensé en mi abuelo y sus nopales en ese instante. Quizás por todos los estilos culinarios que usó para convencerme. Y esta receta me hizo pensar que podría ser una buena forma de finalmente comer sus nopales. Así que al día siguiente, hice esta receta con nopales y ¡me enloqueció! ¡No veo las horas de hacersela probar a mi abuelo! Tengo mucha curiosidad por ver su cara cuando la pruebe.