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Tacos de Jaca
Prep10min
Total20min
Ingredientes10
Porciones4
La jaca... que fruta tan interesante. Originaria de la India, el árbol de yaca es común de regiones tropicales del mundo. Y por más que sea muy popular, sobre todo en Asia, en Estados Unidos todavía no es tan conocido. Sin embargo, no es imposible conseguir su misteriosa fruta. La puedes encontrar en varios mercados asiáticos o especializados.
La yaca es una fruta grande y tiene una cáscara áspera por fuera; pero cuando la abres, su interior es bien carnoso. Se puede comer sola o cortarse en pedazos y cocinarse. Tiene una textura muy parecida a la del pollo, por eso es una buena opción vegetariana. De hecho, muchas veces se la llama "la carne vegetariana" porque sabe a pollo, solo que es más dulce.
Los martes me gusta preparar comidas vegetarianas para mi familia. Y como mi hijo de 4 años es un poco complicado para comer, voy a probar estos tacos de "pollo" más seguido. Son tan deliciosos, ¡que no se da cuenta de su ingrediente principal!
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Ingredientes
2cucharadas de aceite de oliva
1lata (10 oz) de jaca(ó yaca) (escurrida, lavada y sin el centro), deshebrada
1cucharadita de miel
1/2cucharadita de vinagre
1cucharada de agua
Tortillas de maíz, la cantidad que desees
Garnishes:
1/2taza zanahoria rallada
1/2taza hojas de cilantro
1/2taza col morada, en tiras
1Limón verde en cuartos
Instrucciones
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1
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2
Agrega la jaca y sofríela por 6 minutos.
3
En un recipiente pequeño, mezcla la miel con el vinagre y el agua. Vierte la mezcla en la sartén con la jaca.
4
Sofríe todo por 10 minutos más.
5
Calienta las tortillas y llénalas con la mezcla de jaca.
6
Decora con zanahoria rallada, cilantro, col morada y un chorrito de limón.
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