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Tamales de Tilapia Frita

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  • Prep 10 min
  • Total 2 hr 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
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Los tamales siempre satisfacen hasta al más hambriento. Una de sus ventajas es que son muy versátiles y los puedes rellenar de casi cualquier cosa, dulce o salada. La receta de hoy es un poco diferente ya que de hecho el sabor, en este caso la tilapia frita, no va en el relleno sino revuelto en toda la masa. La tilapia se sazona con sal, pimienta y comino antes de freír, lo que le da un sabor aún más intenso. Estos tamales son perfectos para esos días cuando no quieres comer carne o para la temporada de Cuaresma. ¡Buen provecho!
por Silvia Martinez
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 25 hojas de maíz para tamales
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (sin sal)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • 3 filetes de tilapia
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina para tamal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo Progresso™ Chicken Broth
  • 2/3 taza de manteca vegetal
  • Salsa roja picante (opcional)

You will also need

  • 1 olla tamalera o vaporera
  • 1 servilleta o toalla de tela de cocina húmeda

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta agua en una olla grande. Sumerge las hojas de maíz para tamales. Coloca un tazón o algo pesado encima para asegurarte que todas las hojas estén sumergidas en el agua. Déjalas remojando por 45 minutos.
  •  
    2
    Mientras las hojas se remojan, revuelve el ajo en polvo, la pimienta negra, la sal y el comino hasta que se combinen bien. Espolvorea esta mezcla sobre ambos lados de los tres filetes de tilapia.
  •  
    3
    Calienta el aceite en una sartén y fríe el pescado, aproximadamente 4 minutos por lado. Saca del aceite y deja enfriar por unos minutos. Desmenuza el pescado, deja aparte.
  •  
    4
    Mezcla la harina para tamal, la sal, el polvo para hornear y el caldo de pollo, y mezcla con tus manos hasta formar una masa suave y compacta.
  •  
    5
    Vacía la manteca vegetal en un recipiente de cristal y bate hasta que se suavice y esponje un poco, solo un par de minutos. Agrega la mezcla de harina para tamal y revuelve hasta tener una masa de consistencia suave y pegajosa. Esto te tomará un par de minutos.
  •  
    6
    Combina el pescado desmenuzado con la masa y cuidadosamente revuelve hasta integrarlo completamente.
  •  
    7
    Para entonces ya habrán pasado los 45 minutos de remojo. Retira el agua de las hojas de tamal y escurre por unos minutos.
  •  
    8
    Toma 1 a 2 hojas de tamal y con tus dedos rómpelas a lo largo para formar cintas.
  •  
    9
    Toma una hoja de tamal y sobre ella sirve 2 cucharadas de la masa con el pescado. Esparce sobre la mitad comenzando en medio y cubriendo toda la parte ancha de la hoja. Dobla una de las orillas de la hoja hacia el centro y termina doblando la otra orilla sobre la anterior. Toma la parte inferior de la hoja y dóblala. Ata con una de las cintas de la hoja de tamal. Repite hasta terminar con toda la masa.
  •  
    10
    Pon agua en la olla vaporera asegurándote de que no pase de la rejilla. Toma 3 a 4 hojas de tamal sobrante y coloca sobre la rejilla. Uno por uno coloca los tamales en forma vertical con el doblez hacia abajo. Cubre con las hojas de maíz sobrante y una toalla de cocina de tela húmeda.
  •  
    11
    Tapa y cocina a vapor por una hora y diez minutos a temperatura media alta. Revisa la olla vaporera un par de veces para asegurarte que el agua no se haya consumido, de ser así, agrega más agua caliente.
  •  
    12
    Cuando los tamales estén listos, cuidadosamente retira la toalla de cocina y deja enfriar por cinco minutos. Sabrás que el tamal está listo cuando se despegue de la hoja sin problema.
  •  
    13
    Sirve con salsa roja de tu preferencia.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no encuentras tilapia, puedes usar otro tipo de pescado blanco.
  • consejo 2
    Si te gusta la comida picante, agrega un poco de chile molido al pescado antes de freír.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los tamales siempre satisfacen hasta al más hambriento. Una de sus ventajas es que son muy versátiles y los puedes rellenar de casi cualquier cosa, dulce o salada. La receta de hoy es un poco diferente ya que de hecho el sabor, en este caso la tilapia frita, no va en el relleno sino revuelto en toda la masa. La tilapia se sazona con sal, pimienta y comino antes de freír, lo que le da un sabor aún más intenso. Estos tamales son perfectos para esos días cuando no quieres comer carne o para la temporada de Cuaresma. ¡Buen provecho!
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