Tilapia estilo Veracruz

Name: Tilapia estilo Veracruz
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1/2 taza de cebolla finamente picada; 2 cucharaditas de ajo finamente picado; 2 latas de jitomates orgánicos cortados o guisados Muir Glen® de 14.5 oz cada una; 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras a la juliana; 2 chiles jalapeños (de una lata de 7 oz), escurridos; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta; 3 hojas de laurel secas; 1 cucharadita de hojas de orégano secas; 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado; 1/2 taza de aceitunas rellenas con pimiento, picadas gruesas; 1/4 taza de alcaparras, escurridas; 1 cucharada de mantequilla o margarina; 1 480 g o 1 lb de tilapia; 3 ó 4 chiles jalapeños (de una lata de 198 g o 7 oz), escurridos, sin semilla y cortados en trozos, si lo deseas

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Prep 15 min
Total 40 min
Ingredientes 16
Porciones 4

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Oct 9, 2007

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 cucharaditas de ajo finamente picado
2 latas de jitomates orgánicos cortados o guisados Muir Glen® de 14.5 oz cada una
1 pimiento verde mediano, cortado en tiras a la juliana
2 chiles jalapeños (de una lata de 7 oz), escurridos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
3 hojas de laurel secas
1 cucharadita de hojas de orégano secas
1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
1/2 taza de aceitunas rellenas con pimiento, picadas gruesas
1/4 taza de alcaparras, escurridas
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 480 g o 1 lb de tilapia
3 ó 4 chiles jalapeños (de una lata de 198 g o 7 oz), escurridos, sin semilla y cortados en trozos, si lo deseas

Instrucciones

1

En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves. Agrega los tomates. Calienta a ebullición. Agrega los pimientos verdes y 2 chiles jalapeños. Cocina sin cubrir 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los vegetales estén ligeramente suaves. Añade la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el orégano y el cilantro. Tapa la sartén; cocina 8 minutos, revolviendo constantemente. Agrega las aceitunas y las alcaparras. Tapa; cocina 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves.
2

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde de 13 x9 pulgadas con spray de cocinar. En una sartén de 12 pulgadas calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Para sellar los jugos, cocina el pescado en la mantequilla hasta que esté color café dorado por cada lado. Pon el pescado en el molde. Vierte sobre éste la mezcla de jitomate.
3

Hornea de 17 a 22 minutos. Adorna con 3 ó 4 chiles jalapeños.

Consejos de expertos

consejo 1
Serve this delicious fish and sauce with hot cooked white rice.

Información Nutricional

250 Calorías, 11g Grasa total, 24g Proteína, 14g Carbohidratos totales, 8g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 250

Calorías derivadas de la grasa: 100

Grasa total: 11g; 17%

Grasa saturada: 3g; 15%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 70mg; 23%

Sodio: 1380mg; 57%

Potasio: 850mg; 24%

Carbohidratos totales: 14g; 5%

Fibra dietética: 4g; 17%

Azúcares: 8g

Proteína: 24g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%

Vitamina C: 40%; 40%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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