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Teriyaki Lo Mein de Puerco y Champiñones

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  • Prep 35 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8
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Utiliza simplemente la salsa teriyaki reducida en sodio en lugar de la regular, tan sólo eso le corta 250 miligramos de sodio a cada porción para este rico platillo. Nunca lo olvidarás!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jun 15, 2012
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Ingredientes

  • 12 oz de lomo de puerco sin hueso y sin grasa
  • 8 oz de espagueti multigrano sin cocer, capellini (pelo de ángel) o pasta soba (fideo japonés de trigo negro)
  • 1/4 taza de salsa de ostión embotellada (bottled oyster sauce)
  • 1/4 taza de salsa teriyaki baja en sodio
  • 1/4 taza de jerez seco, licor chino de arroz, sake o caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado (toasted sesame oil)
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
  • 1 cebolla morada mediana, partida en dos a lo largo y rebanada finamente (1 taza)
  • 8 oz de champiñones frescos rebanados
  • 8 oz de chícharos (guisantes) frescos
  • 1/2 taza de zanahorias en juliana (1 1/2 x 1/4 x 1/4 pulgadas)

Instrucciones

  •  
    1
    Congela la carne de puerco por unos 45 minutos o hasta que esté parcialmente congelada. Perpendicularmente al hilo, haz rebanas delgadas del tamaño pequeño. Deja a un lado.
  •  
    2
    Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre bien. Enjuaga con agua fría. Escurre bien. Deja a un lado.
  •  
    3
    Para la salsa: En un pequeño tazón, combina la salsa de ostión, la salsa teriyaki y el jerez seco. Deja a un lado.
  •  
    4
    En un wok (cazuela honda para stir fry) o sartén antiadherente grande, mezcla el aceite de canola y el de ajonjolí; calienta a fuego medio alto. Sofríe el jengibre en aceite caliente durante 15 segundos. Añade la cebolla; sofríe durante durante 2 minutos. Añade los champiñones; sofríe durante 2 minutos. Añade los chicharos y las zanahorias y sofríe durante 1 minuto más. Retira las verduras del wok. Conservalo caliente.
  •  
    5
    Añade la carne de puerco al wok; fríe unos 3 minutos o hasta que los jugos salgan claros. Añade la pasta cocida, las verduras y la salsa. Usando dos espátulas o cucharas de madera, revuelve ligeramente la mezcla durante 3 o 4 minutos o hasta que todo esté caliente. Sirve en el platón. Sírvelo inmediatamente.

Información Nutricional

220 Calorías, 4 1/2g Grasa total, 15g Proteína, 29g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
220
Calorías derivadas de la grasa
40
Grasa total
4 1/2g
7%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
Colesterol
20mg
6%
Sodio
520mg
22%
Potasio
410mg
12%
Carbohidratos totales
29g
10%
Fibra dietética
4g
15%
Azúcares
5g
Proteína
15g
% Valor Diario*:
Vitamina A
35%
35%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
4%
4%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Utiliza simplemente la salsa teriyaki reducida en sodio en lugar de la regular, tan sólo eso le corta 250 miligramos de sodio a cada porción para este rico platillo. Nunca lo olvidarás!
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