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Tilapia dorada a la sartén con salsa de mantequilla y lima

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La tilapia y la salsa mantecosa cítrica son una gran combinación para cualquier ocasión.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada May 18, 2014
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Ingredientes

Sauce

  • 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo
  • 3 cucharadas de jugo fresco de lima
  • 3 cucharadas de chalotes finamente cortados
  • 3/4 taza de nata para montar
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 1/4 taza de manteca fría, cortada en 4 trozos
  • 2 De a 3 cucharaditas de harina común Gold Medal™
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Tilapia

  • 6 filetes de tilapia sin piel o filetes de otro pescado medianamente firme (de 6 onzas cada uno)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de semillas de calabaza con cáscara

Instrucciones

  •  
    1
    En una sartén de 2 cuartos, calentar el vino, el jugo de lima y los chalotes hasta que hiervan a temperatura media-alta. Hervir durante 4 minutos, sin tapar, y mezclar ocasionalmente hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  •  
    2
    Agregar la nata para montar. Calentar hasta que hierva y mezclar ocasionalmente. Reducir la temperatura a media; hervir sin tapar durante 6 minutos aproximadamente y mezclar ocasionalmente hasta que la salsa esté espesa y se haya reducido. Retirar del fuego y agregar la cáscara de lima. Agregar la manteca de a 1 trozo por vez, luego de que el primero se haya derretido por completo. Agregar la harina de a poco, mezclándola con un batidor; cocinar a fuego bajo hasta que se espese. Agregar 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cubrir la sartén para que el contenido se mantenga caliente.
  •  
    3
    Espolvorear el pescado con 1/4 cucharadita de sal.
  •  
    4
    En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calentar 1 cucharadita de aceite a temperatura media-alta hasta que esté brilloso y caliente. Cocinar 3 filetes de pescado en aceite durante 8 minutos aproximadamente y hasta que el pescado esté blanco, los bordes estén dorados y las escamas se quiten fácilmente con un tenedor. Darlos vuelta una vez. Retirar de la sartén; cubrir con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Repetir con los 3 filetes y el aceite restantes.
  •  
    5
    Para servir, cubrir el pescado con la salsa y espolvorear con las semillas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes usar jugo y cáscara de naranja en lugar de lima.
  • consejo 2
    Puedes usar almendras fileteadas en lugar de semillas.

Información Nutricional

420 Calorías, 26g Grasa total, 37g Proteína, 5g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
420
Calorías derivadas de la grasa
240
Grasa total
26g
40%
Grasa saturada
14g
68%
Grasas trans
1g
Colesterol
135mg
46%
Sodio
350mg
15%
Potasio
610mg
17%
Carbohidratos totales
5g
2%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
37g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
4%
4%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 5 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • La tilapia y la salsa mantecosa cítrica son una gran combinación para cualquier ocasión.
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