Arroz Verde con Poblano

Name: Arroz Verde con Poblano
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 chiles poblanos; 1/3 taza de cilantro, finamente picado; 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio; 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo; 2 cucharadas de aceite de olivo; 1/4 de taza de cebolla, finamente picada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 2 cucharadas de arroz pre-cocido (converted o para paella), sin cocer; 1/3 de perejil, finamente picado; 1/2 cucharadita de sal, si lo desea

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Prep 20 min
Total 45 min
Ingredientes 10
Porciones 8

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada May 25, 2011

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Ingredientes

4 chiles poblanos
1/3 taza de cilantro, finamente picado
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo
2 cucharadas de aceite de olivo
1/4 de taza de cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de arroz pre-cocido (converted o para paella), sin cocer
1/3 de perejil, finamente picado
1/2 cucharadita de sal, si lo desea

Instrucciones

1

En la flama de la estufa de gas, coloca los chiles enteros volteándolos hasta que estén tostados (que la piel se vea negra y con ámpulas). Puedes ponerlos en el horno en asar o el " broiler", untándolos con aceite de olivo y dándoles vuelta con un utensilio con cuidado hasta que la piel se vea negra y con ámpulas. Coloca en una bolsa de plástico para alimentos. Retira la piel poniendo el chile bajo el chorro de agua fría. Haz un corte vertical a un lado del chile y retira las semillas con cuidado.
2

En la licuadora pon los chiles poblanos, el cilantro, 2 tazas del caldo y el caldo en polvo. Licua por 45 segundos a potencia alta. Cuela la salsa. Deja a un lado.
3

En un sarten de 12 pulgadas de diámetro a fuego medio alto calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo; cocina y revuelve durante 1 minuto. Agreaga el arroz y cocina aproximadamente 5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz este dorado.
4

Agrega la salsa de chile poblano, el caldo restante, la mitad del perejil y la sal. Reduce el fuego a bajo y cubre. Cuécelo tapado durante 12 a 15 minutos más o hasta que el arroz este casi tierno. Agrega el resto del perejil.
5

Aumenta el fuego a medio. Retira la tapa y cuece por 3 minutos más hasta que el liquido se absorba. Agrega sal al gusto. Déjalo apagado 5 minutos antes de servir. Sirve.

Información Nutricional

230 Calorías, 4g Grasa total, 7g Proteína, 42g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 12 porciones

Calorías: 230

Calorías derivadas de la grasa: 35

Grasa total: 4g; 6%

Grasa saturada: 1/2g; 3%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 340mg; 14%

Potasio: 290mg; 8%

Carbohidratos totales: 42g; 14%

Fibra dietética: 2g; 8%

Azúcares: 0g

Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 50%; 50%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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