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Calentado de Frijoles con Arepas Rellenas de Queso
Prep30min
Total60min
Ingredientes18
Porciones7
Un verdadero desayuno Colombiano: Calentado de Frijoles con Arepas Rellenas de Queso. Por supuesto no se te olvide una taza de café Colombiano!! Tienes que tenerla!
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Ingredientes
Arepas
1taza de harina para arepas
1taza de agua caliente, no hervida
1taza de queso Mozzarella rallado
1/2cucharadita de sal
Papel encerado o una bolsa de plástico
2cucharaditas de mantequilla, o la que necesites
Calentado y Hogao (Breakfast and Sauce)
9chorizos (no al granel), 2 cortados en pedacitos
2cucharadas de aceite de canola
5cebollitas de cambray (scallions), finamente picadas
2dientes de ajo, finamente picados
1lata (15.5 oz) de frijoles rojos chicos, escurridos
1taza de caldo de pollo Progresso® (de un cartón de 32 oz)
1lata (28 oz) de tomates asados picadosMuir glen, finamente picados
2tazas de arroz blanco, cocido
3/4cucharadita de comino molido
1/4taza más 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
1/2cucharadita de sal
7huevos enteros, uno por porción
Instrucciones
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1
En un tazón mediano coloca la harina para arepa, el agua y la sal. Mezcla 1/2 taza de queso rallado. Mezcla bien hasta que se forme la masa. Haz bolitas y colócalas en el plástico o en el papel encerado. Apachúrralas y córtalas con un vaso o cortador para galletas de 3 pulgadas de diámetro, así las arepas serán del mismo tamaño.
2
Calienta una sartén de 12 pulgadas de diámetro o un sartén eléctrico a 350°F. Coloca la mantequilla y cocina las arepas de 2 a 5 minutos volteándolas una sola vez o hasta cuando los puntitos dorados de cocimiento aparecen. Coloca una cucharada de queso restante y cubre con otra arepa. Deja a un lado manteniéndolo caliente.
3
En una sartén de 12 pulgadas cocina el chorizo picado a fuego medio a medio alto. Cocina de 5 a 10 minutos o hasta que cambie de color. Agrega las cebollitas de cambray (scallions) y el ajo, cocina por un minuto o hasta que estén transparentes. Agrega los frijoles, el caldo de pollo, 1 1/2 tazas de los tomates asados, arroz, 1/2 cucharadita de comino molido. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 20 minutos o hasta que esté sazonado el calentado. Agrega sal, si la deseas.
4
Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas cocina el resto de los chorizos. Cocina hasta que estén bien cocidos o hasta que cambien de color, no estén rosados. Retíralos de la sartén.
5
En la misma sartén en que cocinaste los chorizos agrega los ingredientes de el hogao a fuego medio: agrega el resto de la cebollita (green onion), el resto del ajo, el resto de los tomates asados, 1/4 cucharadita de comino molido, el cilantro restante y la sal.
6
En una sartén de 12 pulgadas fríe los huevos a fuego medio al gusto. Cubre hasta que se cuezan. Retira de la sartén. Si lo deseas corta cada huevo con un cortador para galletas de 3 y 1/2 pulgadas de diámetro para que se vean iguales. Sirve cada plato con 1 taza de calentado de frijoles, 1 huevo, 1 chorizo y 2 arepas. Sirve el hogao en un platito hondo al lado. No se te olvide una buena taza de café Colombiano bien fuerte.
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