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Empanadas de Papa, Pollo y Champiñones

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  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 8
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El otoño es una temporada que trae muchas cosas buenas. Temperaturas más frescas, la lluvia que tanto necesitamos y por supuesto, unas grandes cosechas. Los champiñones son un ejemplo de las delicias que llegan con esta estación y con ellos realizamos infinidad de platillos, tan ricos como sencillos. ¿Qué tal disfrutar de unas ricas empanadas de papa, pollo y champiñones en una fría tarde otoñal? Acompáñalas de la salsa de tu preferencia y convierte una sencilla receta en un momento especial.
por Cristina Duffy
Actualizada May 11, 2021
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Ingredientes

  • 1 papa grande
  • 2 pechugas de pollo cocidas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de champiñones en láminas
  • 1 lata de panecillos Pillsbury™ Grands!™ biscuits
  • 1 yema de huevo
  • Sal al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el horno a 350 °F.
  •  
    2
    Corta la papa en cubos grandes y llévalos a una olla con agua y sal, hasta que ablanden.
  •  
    3
    Una vez cocida la papa, retira las porciones del fuego, escurre bien y presiona hasta formar un puré.
  •  
    4
    Deshebra las pechugas de pollo. Reserva.
  •  
    5
    En una sartén agrega la mantequilla, los champiñones y un poco de sal. Añade el ajo picado, remueve los ingredientes y deja al fuego lento, por lo menos 3 minutos.
  •  
    6
    Mezcla el puré de papa con el pollo y los champiñones.
  •  
    7
    Abre cada porción de masa para panecillos a la mitad. Rellena con la mezcla anterior y cierra cada panecillo, oprimiendo con un tenedor sobre los bordes de la masa.
  •  
    8
    Pinta cada empanada con un poco de la yema de huevo, para darles brillo y un bonito tono.
  •  
    9
    Lleva las empanadas al horno, por aproximadamente 15 minutos, o hasta que se vean dorados y crujientes.
  •  
    10
    Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Sirve acompañado de un ají hecho con cilantro, tomate, limón y vinagre, o con la salsa de tu preferencia.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El otoño es una temporada que trae muchas cosas buenas. Temperaturas más frescas, la lluvia que tanto necesitamos y por supuesto, unas grandes cosechas. Los champiñones son un ejemplo de las delicias que llegan con esta estación y con ellos realizamos infinidad de platillos, tan ricos como sencillos. ¿Qué tal disfrutar de unas ricas empanadas de papa, pollo y champiñones en una fría tarde otoñal? Acompáñalas de la salsa de tu preferencia y convierte una sencilla receta en un momento especial.
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