Ensalada de Pollo y Pasta con Cerezas Secas y Almendras

Name: Ensalada de Pollo y Pasta con Cerezas Secas y Almendras
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 tazas de pasta de corbatas (farfalle), sin cocer (7 oz); 2 tazas pollo cocido, cortado en cubos; 1/2 taza de apio, rebanado; 1 paquete (3.53 oz) de cerezas secas azucaradas (aproximadamente 1/3 taza); 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas; 3 cucharadas de vinagre de vino blanco; 3 cucharadas de azúcar; 1/2 cucharadita de mostaza seca; 1/2 cucharadita de sal de apio; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 taza de leche descremada; 1/2 taza de mayonesa, sin grasa; 2 cucharaditas de poppy seed

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Prep 30 min
Total 30 min
Ingredientes 13
Porciones 4

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Jan 6, 2012

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Ingredientes

Salad

3 tazas de pasta de corbatas (farfalle), sin cocer (7 oz)
2 tazas pollo cocido, cortado en cubos
1/2 taza de apio, rebanado
1 paquete (3.53 oz) de cerezas secas azucaradas (aproximadamente 1/3 taza)
1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas

Dressing

3 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de sal de apio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche descremada
1/2 taza de mayonesa, sin grasa
2 cucharaditas de poppy seed

Instrucciones

1

Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete. Enjuaga con agua fría para enfriarla; escúrrela bien.
2

En un tazón hondo grande, mezcla la pasta cocida, el pollo, el apio y las cerezas. En un tazón chico, bate todos los ingredientes para el aderezo, con un batidor de alambre, hasta mezclarlos bien. Vierte el aderezo sobre la ensalada; revuelve con suavidad para cubrir. Añade las almendras.

Consejos de expertos

consejo 1
Para tostar las almendras, extiéndelas en la charola para horno; hornea a 350°F de 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
consejo 2
Prepara la ensalada con un día de anticipación; tápala y refrigérala. Antes de la hora de servirla, revuelve la ensalada; si parece seca, humedécela con 1 o 2 cucharadas de leche.

Información Nutricional

520 Calorías, 10g Grasa total, 30g Proteína, 77g Carbohidratos totales, 34g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 520

Calorías derivadas de la grasa: 90

Grasa total: 10g; 15%

Grasa saturada: 2g; 10%

Colesterol: 60mg; 20%

Sodio: 1220mg; 51%

Carbohidratos totales: 77g; 26%

Fibra dietética: 4g; 16%

Azúcares: 34g

Proteína: 30g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 2%; 2%

Vitamina C: 8%; 8%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 18%; 18%

Intercambios:

5 Almidón; 5 Otros carbohidratos; 2 Carne extra magra; 2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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