Flautas de Pollo

Prep 40 min
Total 1 hr 15 min
Ingredientes 22
Porciones 6

Las flautas rellenas con pollo, carne o queso son un delicioso antojito mexicano. De niños, con mis hermanos nos encantaba comer las flautas que nos preparaba mamá. Eran deliciosas y encima nos divertíamos cuando las tocábamos como si fuesen el instrumento musical del mismo nombre. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite de oliva

1 1/2

lbs de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en pedazos de 1/2 pulgada

cucharadita de comino

cucharadita de ajo en polvo

1/2

cucharadita de paprika ahumada

1/2

cucharadita de pimienta

1 1/2

cucharadita de sal

1/2

cucharadita de orégano

1/2

taza de cebolla blanca picada

1/2

taza de pimiento poblano picado

1/2

taza de maíz

dientes de ajo picados

jalapeño, picado

taza de salsa a base de tomate, comprada o casera

aguacates maduros cortados

1/2

taza de crema agria

1/3

taza de cilantro picado, y un poco más para decorar

cebollas verdes picadas

1/4

taza de agua

1/2

taza de aceite de canola

tortillas de harina, de 5-6 pulgadas

1 1/2

tazas de tomate picado

Instrucciones

Esconder

1

En una olla grande, precalienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media por 3 minutos. Agrega el pollo y condimenta con 1 cucharadita de comino, 1 de ajo en polvo, 1/2 de paprika, 1/2 de pimienta, 1/2 de sal y 1/2 de orégano. Cocina 8-10 minutos hasta que el pollo quede dorado.
2

Agrega cebolla, pimiento poblano, maíz, ajo y jalapeño y cocina 3 minutos más. Agrega la salsa y mezcla bien. Cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que la salsa se reduzca y se espese. Prueba para ver si está bien de sal. Retira del fuego y deja enfriar por 20 minutos.
3

Mezcla en una licuadora aguacates, crema agria, cilantro, cebollas verdes, 1/4 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Licúa a velocidad alta. Prueba para ver si está bien de sal y deja a un costado.
4

En una olla grande antiadherente, agrega 1/4 taza de aceite de canola y precalienta por 5 minutos a temperatura media. Rellena las tortillas con alrededor de 3 cucharadas de pollo y enróllalas como un cigarro lo más ajustado que puedas, pero sin apretar demasiado. Coloca el extremo de la tortilla que sobresale boca abajo sobre el aceite caliente. Puedes asegurarlas con un palillo. Cocina por unos minutos, y voltéalas cuando sea necesario, hasta que queden doradas. Colócalas en un plato con servilletas de papel. Tendrás que cocinarlas en dos tandas usando el resto del aceite de canola.
5

Sirve con salsa de aguacate y decora con tomates y cilantro.

Consejos de expertos

La clave para preparar una buena flauta es utilizar tortillas blandas y un relleno que no tenga mucho caldo. Puedes ablandar las tortillas calentándolas en el microondas antes de rellenarlas y enrollarlas.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Las flautas rellenas con pollo, carne o queso son un delicioso antojito mexicano. De niños, con mis hermanos nos encantaba comer las flautas que nos preparaba mamá. Eran deliciosas y encima nos divertíamos cuando las tocábamos como si fuesen el instrumento musical del mismo nombre.