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11
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Flautas de Pollo
Prep40min
Total1hr15min
Ingredientes22
Porciones6
Las flautas rellenas con pollo, carne o queso son un delicioso antojito mexicano. De niños, con mis hermanos nos encantaba comer las flautas que nos preparaba mamá. Eran deliciosas y encima nos divertíamos cuando las tocábamos como si fuesen el instrumento musical del mismo nombre.
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Ingredientes
2cucharadas de aceite de oliva
1 1/2lbs de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en pedazos de 1/2 pulgada
1cucharadita de comino
1cucharadita de ajo en polvo
1/2cucharadita de paprika ahumada
1/2cucharadita de pimienta
1 1/2cucharadita de sal
1/2cucharadita de orégano
1/2taza de cebolla blanca picada
1/2taza de pimiento poblano picado
1/2taza de maíz
2dientes de ajo picados
1jalapeño, picado
1taza de salsa a base de tomate, comprada o casera
2aguacates maduros cortados
1/2taza de crema agria
1/3taza de cilantro picado, y un poco más para decorar
3cebollas verdes picadas
1/4taza de agua
1/2taza de aceite de canola
18tortillas de harina, de 5-6 pulgadas
1 1/2tazas de tomate picado
Instrucciones
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1
En una olla grande, precalienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media por 3 minutos. Agrega el pollo y condimenta con 1 cucharadita de comino, 1 de ajo en polvo, 1/2 de paprika, 1/2 de pimienta, 1/2 de sal y 1/2 de orégano. Cocina 8-10 minutos hasta que el pollo quede dorado.
2
Agrega cebolla, pimiento poblano, maíz, ajo y jalapeño y cocina 3 minutos más. Agrega la salsa y mezcla bien. Cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que la salsa se reduzca y se espese. Prueba para ver si está bien de sal. Retira del fuego y deja enfriar por 20 minutos.
3
Mezcla en una licuadora aguacates, crema agria, cilantro, cebollas verdes, 1/4 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Licúa a velocidad alta. Prueba para ver si está bien de sal y deja a un costado.
4
En una olla grande antiadherente, agrega 1/4 taza de aceite de canola y precalienta por 5 minutos a temperatura media. Rellena las tortillas con alrededor de 3 cucharadas de pollo y enróllalas como un cigarro lo más ajustado que puedas, pero sin apretar demasiado. Coloca el extremo de la tortilla que sobresale boca abajo sobre el aceite caliente. Puedes asegurarlas con un palillo. Cocina por unos minutos, y voltéalas cuando sea necesario, hasta que queden doradas. Colócalas en un plato con servilletas de papel. Tendrás que cocinarlas en dos tandas usando el resto del aceite de canola.
5
Sirve con salsa de aguacate y decora con tomates y cilantro.
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La clave para preparar una buena flauta es utilizar tortillas blandas y un relleno que no tenga mucho caldo. Puedes ablandar las tortillas calentándolas en el microondas antes de rellenarlas y enrollarlas.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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