Huevos Ahogados en Salsa Verde

Name: Huevos Ahogados en Salsa Verde
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 lb tomatillos, sin cáscara; 2 a 3 chiles serranos, sin tallo; 1/2 cebolla mediana; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 taza de caldo de pollo; 6 huevos; 1 taza de queso Monterrey Jack, rallado; Tortillas de maíz

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Prep 10 min
Total 20 min
Ingredientes 9
Porciones 6

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Los huevos no solo son para el desayuno. En esos días en que no tengo más que 15 o 20 minutos para preparar la cena para mi familia, los huevos son mi mejor aliado en la cocina. Los huevos, aparte de ser una buena fuente de proteína, son fáciles de preparar y súper versátiles. Una deliciosa manera de disfrutar los huevos en la cena o en el almuerzo es en una rica salsa verde casera hecha con tomatillos y chiles serrano.

por Leslie Limon

Actualizada Sep 21, 2015

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Ingredientes

1 lb tomatillos, sin cáscara
2 a 3 chiles serranos, sin tallo
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 taza de caldo de pollo
6 huevos
1 taza de queso Monterrey Jack, rallado
Tortillas de maíz

Instrucciones

1

Pon a hervir a fuego medio-alto los tomatillos y los chiles serranos en una olla con 3 tazas de agua hasta que los tomatillos estén completamente cocidos. Retira del fuego y deja enfriar unos 5 minutos.
2

Licúa los tomatillos, chiles serranos y 1 taza del agua en que se hirvieron junto con la 1/2 cebolla mediana y el diente de ajo.
3

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cazuela profunda a fuego medio-alto. Vierte la salsa verde a la cazuela. Añade el caldo de pollo a la salsa verde; sazona con sal y pimienta negra, al gusto. En cuanto empiece a hervir agrega los huevos uno por uno. Tapa la cazuela y deja hervir unos 3 a 5 minutos o hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.
4

Para servir adorna con queso rallado y sirve con tortillas de harina o maíz. Para una cena completa acompaña con frijoles refritos o una sopa de arroz. ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

consejo 1
Para ahorrar tiempo sustituye 1 lata de salsa verde para enchiladas por los tomates y chiles serranos hervidos.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Los huevos no solo son para el desayuno. En esos días en que no tengo más que 15 o 20 minutos para preparar la cena para mi familia, los huevos son mi mejor aliado en la cocina. Los huevos, aparte de ser una buena fuente de proteína, son fáciles de preparar y súper versátiles. Una deliciosa manera de disfrutar los huevos en la cena o en el almuerzo es en una rica salsa verde casera hecha con tomatillos y chiles serrano.