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Mini Quiche de Espárragos Verdes

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  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8
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¿Alguna vez te has animado a desayunar verduras? Es una gran idea que te hará sentir muy bien durante toda la mañana, especialmente cuando se sirven como parte de un plato alto en proteínas, como estos mini quiches. Estoy segura que esta se convertirá en una de tus recetas de desayuno favoritas, pues es fácil de hacer, se puede preparar desde la noche anterior y se calienta ligeramente por la mañana. También puedes llevar los quiches en la lonchera con una gran ensalada verde para un almuerzo light y muy nutritivo. Si no te apetece comer verduras tan temprano en la mañana, no los incluyas en tu receta, aunque siempre es una buena idea comenzar el día con la fibra de las verduras y con una fruta. A la mezcla de huevos y queso, agrégale jamón y tendrás un buen plato de proteína para comenzar el día. Como acompañamiento sugiero una ensaladita de brotes de berros, además de una ensalada de frescas lechugas, un pan –que a mí me encanta con algo de mantequilla–, jugo recién hecho, y por supuesto un aromático y delicioso café. ¿Qué mejor manera de comenzar el día?
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1 libra de espárragos verdes
  • 2 tajadas de pan
  • 1/2 taza de leche
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de requesón (cottage cheese) o queso rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • Puntas de espárragos para decorar (cocidas)
  • 1 taza de retoños de berros (sprouts)
  • 1 taza de lechuga romana, bien lavada y seca
  • Pan francés o baguette

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350º F. Barniza con mantequilla o aceite 8 moldecitos para muffins o ramekins. Reserva.
  •  
    2
    Corta la parte dura de los espárragos. Pícalos finamente.
  •  
    3
    Cocínalos por 2 minutos en una olla con agua salada, hirviendo. Escurre y reserva.
  •  
    4
    Mientras tanto, remoja el pan en la leche.
  •  
    5
    En un tazón bate ligeramente los tres huevos, sazona con sal y pimienta. Agrega el pan remojado, el requesón o queso rallado, y los espárragos picados.
  •  
    6
    Vierte la preparación en los moldecitos engrasados. Rocía con queso parmesano y hornea por 25 minutos o hasta que estén doraditos por encima.
  •  
    7
    Sirve con unas puntas de espárragos y acompaña con brotes de berros aliñados con aceite de oliva, sal y jugo de limón.
  •  
    8
    También puedes servir una ensalada de lechuga romana y pan caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Reemplaza los espárragos con brócoli picado y cocido, zanahoria picada y cocida, maíz o coliflor.
  • consejo 2
    También puedes usar una combinación de varias verduras.
  • consejo 3
    Agrega 1/2 taza de jamón picado a la mezcla de huevos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • ¿Alguna vez te has animado a desayunar verduras? Es una gran idea que te hará sentir muy bien durante toda la mañana, especialmente cuando se sirven como parte de un plato alto en proteínas, como estos mini quiches. Estoy segura que esta se convertirá en una de tus recetas de desayuno favoritas, pues es fácil de hacer, se puede preparar desde la noche anterior y se calienta ligeramente por la mañana. También puedes llevar los quiches en la lonchera con una gran ensalada verde para un almuerzo light y muy nutritivo. Si no te apetece comer verduras tan temprano en la mañana, no los incluyas en tu receta, aunque siempre es una buena idea comenzar el día con la fibra de las verduras y con una fruta. A la mezcla de huevos y queso, agrégale jamón y tendrás un buen plato de proteína para comenzar el día. Como acompañamiento sugiero una ensaladita de brotes de berros, además de una ensalada de frescas lechugas, un pan –que a mí me encanta con algo de mantequilla–, jugo recién hecho, y por supuesto un aromático y delicioso café. ¿Qué mejor manera de comenzar el día?
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