Panecillos de Grano Integral

Precalienta el horno a 450°. En un tazón grande, mezcla las harinas, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Mezcla la manteca usando un mezclador de pastas o 2 cuchillos entrecruzados, hasta que la mezcla parezca pan molido fino. Añade la avena y sólo la leche necesaria para que la pasta se separe del lado del tazón y forme una bola.

Coloca la pasta en una superficie ligeramente enharinada. Amasa 10 veces. Dale palmadas hasta que tenga media pulgada de espesor. Corta con un cortador redondo de dos pulgadas y media, enharinado. Coloca los panecillos en una charola para horno, sin engrasar, con una separación aproximada de 1 pulgada, para lados crujientes y, tocándose, para lados suaves. Unta con leche y espolvorea con avena, si lo deseas.

Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que doren. De inmediato retíralos de la charola para horno. Sírvelos calientes.