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Papitas Bravas con Limón y Ajos Confitados

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4
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Adriana Martin / Adriana’s Best Recipes Las papas en la cocina latinoamericana son un ingrediente muy importante. Existen muchas variedades de papas, blancas, amarillas, rosadas y hasta moradas. Cada variedad es deliciosa y se usan de diferentes maneras. Pueden ser hervidas, majadas, fritas, asadas en fin un ingrediente que ofrece muchas posibilidades. Para mi gusto personal y agregando mis sabores latinos me encanta preparar papitas bravas con limón y ajos confitados. Se pueden usar como aperitivo o como guarnición. Celebramos a la papa en este mes de la hispanidad.
por Adriana Martin
Actualizada Aug 24, 2014
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Ingredientes

For the garlic confit:

  • 2 cabezas de ajo pelados
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida

For the potatoes:

  • 1 lb de papitas de la combinación gourmet (incluye tres variedades de papas, morada, blanca y rosada)
  • 1/2 de taza de aceite de oliva aromatizado con ajo
  • 1 1/2 cucharada sopera de condimento sazón con ajo, comino, pimienta y sal
  • 1/3 de jugo de limón
  • 1/2 taza de ajos confitados
  • 1 limón cortado en rodajas para decorar

Instrucciones

  •  
    1
    Comienza limpiando los ajos, quitando la cáscara de los dientecitos del ajo. En una cazuela pequeña agrega los ajos y el aceite de oliva. Cocina los ajos con el aceite a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Revuelve ocasionalmente. Cuando estén listos los ajos estarán ligeramente dorados y suaves. Saca los ajos del aceite y coloca en un tazón, sazona con un poco de sal y pimienta. No tires el aceite pues éste lo vas a necesitar para cocinar la papitas bravas. Lava las papitas con agua y seca con una toalla. En un refractario agrega la papitas y baña con el aceite aromatizado con ajo. Condimenta con el sazón y agrega el jugo de limón. Cubre el refractario con papel aluminio y cocina dentro del horno a una temperatura de 400 grados centígrados por 40 minutos. Cuando las papitas estén tiernas agrega los ajos confitados y dora por unos minutos usando el broiler. Sirve en un tazón y decora con rodajas de limón.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Esta receta es excelente para ofrecer como aperitivo o como una guarnición. Los ajos confitados que te sobren puedes conservarlos frescos en un envase de cristal bien tapado con un poco del aceite en donde se cocieron por una semana dentro de la nevera. Los ajos confitados se pueden usar encima de carnes, para untar en pan, en salsas, aderezos y ensaladas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Adriana Martin / Adriana’s Best Recipes Las papas en la cocina latinoamericana son un ingrediente muy importante. Existen muchas variedades de papas, blancas, amarillas, rosadas y hasta moradas. Cada variedad es deliciosa y se usan de diferentes maneras. Pueden ser hervidas, majadas, fritas, asadas en fin un ingrediente que ofrece muchas posibilidades. Para mi gusto personal y agregando mis sabores latinos me encanta preparar papitas bravas con limón y ajos confitados. Se pueden usar como aperitivo o como guarnición. Celebramos a la papa en este mes de la hispanidad.
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