Pasta con Salmón

Name: Pasta con Salmón
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 8 oz de tallarines, sin cocer; 1 cucharada de aceite de oliva; 12 oz de filetes de salmón, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada; 1 taza de champiñones frescos, rebanados; 12 puntas de espárragos, cortadas en piezas de 1 pulgada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1/4 taza de hojas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca seca, picada; 12 tomates cherry; 2 cebollitas de Cambray medianas, rebanadas (2 cucharadas); 4 cucharaditas de fécula de maíz; 1 taza de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz); 1/4 taza de queso parmesano, desmenuzado

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Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 12
Porciones 4

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Feb 24, 2010

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Ingredientes

8 oz de tallarines, sin cocer
1 cucharada de aceite de oliva
12 oz de filetes de salmón, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
1 taza de champiñones frescos, rebanados
12 puntas de espárragos, cortadas en piezas de 1 pulgada
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 taza de hojas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca seca, picada
12 tomates cherry
2 cebollitas de Cambray medianas, rebanadas (2 cucharadas)
4 cucharaditas de fécula de maíz
1 taza de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)
1/4 taza de queso parmesano, desmenuzado

Instrucciones

1

Cuece y escurre los tallarines, como se indica en el paquete; omite la sal.
2

Mientras tanto, en una sartén de teflón de 12 pulgadas, calienta aceite a fuego medio. Fríe el salmón en aceite de 4 a 5 minutos, revolviendo con suavidad y frecuencia, hasta que el salmón forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor (el salmón puede separarse). Retíralo de la sartén.
3

Aumenta la flama a media-alta. Añade los champiñones, los espárragos y el ajo en la sartén, cocina y revuelve durante 2 minutos. Añade la albahaca, los tomates y las cebollitas; cocina y revuelve durante 1 minuto más.
4

En una taza de vidrio para medir, mezcla la fécula y el caldo. Añádelos a la mezcla de verduras. Cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa espese y forme burbujas. Añade el salmón. Sirve sobre los tallarines. Espolvorea con queso.

Consejos de expertos

consejo 1
Si el salmón que compraste tiene piel, retira la piel antes de cortarlo en trozos. Coloca el filete, con el lado de la piel hacia abajo, sobre una tabla para cortar. Consejo: Con un cuchillo filoso, corta entre la carne y la piel, colocando el cuchillo en ángulo hacia la piel y con un movimiento como si usaras una sierra. Sostén con firmeza la piel con la otra mano, cuando hayas retirado una porción pequeña.

Información Nutricional

470 Calorías, 12g Grasa total, 33g Proteína, 58g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 470

Calorías derivadas de la grasa: 110

Grasa total: 12g; 19%

Grasa saturada: 3 1/2g; 17%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 60mg; 20%

Sodio: 430mg; 18%

Potasio: 850mg; 24%

Carbohidratos totales: 58g; 19%

Fibra dietética: 5g; 20%

Azúcares: 4g

Proteína: 33g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Pasta con Salmón

Ingredientes

Instrucciones

Consejos de expertos

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:

% Valor Diario*:

Intercambios:

Selección de carbohidratos

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