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Pastel de Carne Vegetariano

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 6
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Si estás buscando platos fuertes vegetarianos, este pastel de carne o “meatloaf” vegetariano es una excelente opción para ti. Sus ingredientes tienen muchos beneficios y su sabor no tiene nada que envidiarle a la carne. Está hecho con lentejas, frijoles rojos, y deliciosas especies que incrementan su sabor. Durante el fin de semana lo preparé para mi familia, y a pesar de no ser vegetarianos lo disfrutaron mucho. Lo serví acompañado de puré de papas, pero puedes utilizar otras opciones como pasta o una ensalada. Espero que te guste este pastel de carne vegetariano y te animes a prepararlo en casa.
por Carla Gutierrez
Actualizada Jan 23, 2017
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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de frijoles rojos, enjuagados, escurridos
  • 1 lata de lentejas, enjuagadas, escurridas
  • 2 porciones de sustituto vegano de huevo
  • 2 zanahorias grandes, peladas, ralladas
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 taza de nueces, picadas
  • 1/2 taza de almendras, picadas
  • 1 cucharaditas comino, molido
  • 1 cucharaditas cilantro, molido
  • 1/2 cucharaditas de chile rojo, en polvo
  • 1 cucharaditas de paprika ahumada
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado

Instrucciones

  •  
    1
    En una cacerola grande con aceite saltea la cebolla, las zanahorias y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Transfiere a un plato y deja que se enfríe.
  •  
    2
    Coloca la mezcla de cebolla, zanahoria y ajo en un procesador de alimentos. Incorpora los frijoles, lentejas, sustituto de huevo, zanahoria, nueces, almendras y pasta de tomate. Procesa hasta obtener una consistencia gruesa. Añade el comino, cilantro, paprika, sal y pimienta, tomillo, chile rojo y demás especies.
  •  
    3
    Vierte la mezcla en recipiente para hornear ligeramente engrasado y nivela la superficie con una cuchara.
  •  
    4
    Hornea durante 45-60 minutos. Cuando esté listo el pastel de carne estará crujiente en los lados y cocido en el medio. Insertar un cuchillo y si sale limpio significa que ya está listo.
  •  
    5
    Déjalo reposar durante 20 minutos antes de servir.

Información Nutricional

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