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Pozole al Estilo Monterrey

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  • Prep 10 min
  • Total 3 hr 0 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4
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Ya llegaron las frescas mañanas de otoño. Ese momento perfecto para disfrutar caldos y sopas picantes. Para mí no hay nada más delicioso que un calentito bol de pozole al estilo Monterrey para desayunar luego de una larga noche de fiesta... ¡sobre todo después de Año Nuevo! Las familias suelen reunirse alrededor de ollas de pozole y luego decoran sus platos con col, rabanito, cebollas y copos de orégano. Te recomiendo que acompañes esta sopa con tortillas de maíz para empezar el año con el pie derecho.
por Ericka Sanchez
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 3 lomos de cerdo
  • 16 cuartos de galón de agua
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 15 guajillo chiles secos, sin semillas ni raíces
  • Sal a gusto
  • 1 Lata de 1 (8 oz) de maíz pozolero, lavado y colado
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 1/2 cucharadita de comino

For garnish:

  • 1/4 col, finamente picada
  • 2 rabanitos finamente picados
  • Rodajas de lima

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla grande a temperatura media, hierve el cerdo en el agua con una mitad de cebolla y 1 diente de ajo por alrededor de 1 1/2 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno.
  •  
    2
    Retira el cerdo del caldo, reserva. Deja enfriar el caldo y reserva.
  •  
    3
    En una olla, hierve 5 tazas de agua. Agrega maíz pozolero y los chiles guajillo en el agua hirviendo por 5 minutos hasta que los chiles se hidraten y queden tiernos.
  •  
    4
    En una licuadora, mezcla los chiles guajillo, 1 diente de ajo y sal a gusto. Licúa hasta que obtengas una consistencia homogénea. Cuela la salsa de chile y tira los restos de piel y las semillas. Agrega la salsa de chile, el orégano y el comino al caldo de cerdo.
  •  
    5
    Cocina por 15 minutos o hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
  •  
    6
    En un recipiente grande, corta el cerdo en tiras pequeñas con las manos o dos tenedores. Coloca los pedazos en el caldo y cocina por 10 minutos más. Decora con la col, los rabanitos y un chorrito de limón. Sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes remplazar la col con lechuga.
  • consejo 2
    Te recomiendo acompañar este plato con bolillo mexicano. ¡Delicioso!

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Ya llegaron las frescas mañanas de otoño. Ese momento perfecto para disfrutar caldos y sopas picantes. Para mí no hay nada más delicioso que un calentito bol de pozole al estilo Monterrey para desayunar luego de una larga noche de fiesta... ¡sobre todo después de Año Nuevo! Las familias suelen reunirse alrededor de ollas de pozole y luego decoran sus platos con col, rabanito, cebollas y copos de orégano. Te recomiendo que acompañes esta sopa con tortillas de maíz para empezar el año con el pie derecho.
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