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Puré de Yuca y Queso

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  • Total 40 min
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Para mí la yuca es sinónimo de comfort food y la uso en infinidad de formas. Dulce o caliente, siempre es sabrosísima y súper versátil. Cuando quieras hacer una guarnición que les guste a todos y que combine a la perfección con cualquier plato que prepares, piensa en el puré de yuca. Esta es una receta básica a la que le agregué un poco de queso quartirolo, que es suave, cremoso y se derretirá enseguida en el puré caliente. Su sabor es delicado y no opacará la yuca. Si no lo encuentras prueba con taleggio, que aunque un poco más fuerte, irá a la perfección en este puré. Pero lo cierto es que puedes usar el queso que prefieras. ¿Qué esperas para poner manos a la obra? Busca la yuca más fresca, pélala y cocínala. En menos de una hora tendrás un puré súper delicioso. Buen provecho.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 lb de yuca, pelada y cortada en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de queso quartirolo, picado
  • Hojitas de tomillo, al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Coloca la yuca y el ajo en una olla con agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Baja el fuego a medio y cuando la yuca comience a ablandarse, agrega sal al gusto. Cocina hasta que la yuca esté muy suave.
  •  
    2
    Escurre y reserva una taza del agua de la cocción. Pasa la yuca y el ajo por el prensapapas o aplástalos con un tenedor. Vuelve a poner la yuca en la olla, agrega 1/2 taza del agua que has reservado y la mantequilla, revolviendo bien a fuego muy suave. Finalmente incorpora el queso, revolviendo con cuchara de madera hasta que esté homogéneo. Prueba el puré y si la sazón está a tu gusto. Si fuera necesario, puedes agregar un poco más del agua en que cocinaste la yuca.
  •  
    3
    Sirve el puré rociado con las hojitas de tomillo y ¡disfruta!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    En vez del agua de la cocción puedes usar leche tibia para preparar el puré.
  • consejo 2
    Usa queso taleggio en vez del quartirolo. Gruyere, brie o queso crema son otras opciones interesantes. El queso de cabra le dará un sabor intenso y delicioso al puré.
  • consejo 3
    Fríe hojitas de salvia y úsalas en lugar del tomillo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Para mí la yuca es sinónimo de comfort food y la uso en infinidad de formas. Dulce o caliente, siempre es sabrosísima y súper versátil. Cuando quieras hacer una guarnición que les guste a todos y que combine a la perfección con cualquier plato que prepares, piensa en el puré de yuca. Esta es una receta básica a la que le agregué un poco de queso quartirolo, que es suave, cremoso y se derretirá enseguida en el puré caliente. Su sabor es delicado y no opacará la yuca. Si no lo encuentras prueba con taleggio, que aunque un poco más fuerte, irá a la perfección en este puré. Pero lo cierto es que puedes usar el queso que prefieras. ¿Qué esperas para poner manos a la obra? Busca la yuca más fresca, pélala y cocínala. En menos de una hora tendrás un puré súper delicioso. Buen provecho.
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