Rosca de tocino, huevo y queso para el brunch de Pascua

1 Calienta el horno a 375 °F. Forra una placa grande para galletas con papel manteca para cocinar. En una sartén de 10 pulgadas, cocina el tocino a temperatura media alrededor de 4 minutos o hasta que esté cocido, pero no crujiente, gire una vez. (La cocción continuará en el horno.) Retira el tocino; drena todo excepto 2 cucharadas de la grasa del tocino de la sartén.

En un tazón de tamaño mediano, bate 1/3 de taza de leche, los huevos, la sal y la pimienta con un tenedor o con un batidor hasta que esté bien batido. Agrega los pimientos. Vierte la mezcla de los huevos en la sartén. A medida que la mezcla se caliente, las porciones de los huevos comenzarán asentarse. Con una espátula de metal, mueve con suavidad las porciones cocidas hacia el borde exterior de la sartén. Evita mezclar constantemente. A medida que los huevos se asienten, empuja hacia el borde y colócalos en la parte superior de la mezcla de huevos que ya está asentada. Cocina de 5 a 6 minutos o hasta que los huevos estén más densos pero aún húmedos.

Desenrolla la masa, sepárala en 8 triángulos. En una placa para galletas forrada con papel manteca, pon los triángulos con los lados más cortos hacia el centro, sobreponiéndolas en forma de estrella y deja un círculo de 4 pulgadas abierto en el centro (ver diagrama). Las puntas de la masa Crescent pueden salirse hacia el borde de la placa para galletas. Presiona la masa que sobresale para aplastarla.

Coloca el tocino en cada uno de los triángulos. Rocía 1/3 de taza de queso en la parte más ancha de la masa. Con una cuchara coloque los huevos sobre el queso. Rocía 1/3 de taza de queso. Jala las puntas del triángulo y colócalas sobre los huevos y el queso, coloca la masa debajo para formar un anillo (el relleno estará visible). Esparce la leche restante con una cuchara sobre la masa; rocía con 1/3 de queso restante.

Hornea de 20 a 25 minutos o hasta obtener un color dorado oscuro. Enfria durante 2 minutos. Con una espátula ancha, saca con cuidado el anillo de la placa para galleta; desliza en una fuente. Sirve con cilantro y salsa.